翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子

材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根4 f8 W/ w4 p- v' ?6 a3 F1 g
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做法：! }2 x5 S( t8 T* g$ u6 ~- b! W
1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶' H1 U0 `/ T) k1 x& v0 |
2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用# y7 U# j) p, s- N4 i8 X
3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水6 R) n2 `  U- @
4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟3 i, y2 R& ]  U6 Q
5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。8 c0 W- @- M% n" J! J  o5 O6 r

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莴笋丝做法
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