; G v: T; |0 j( G3 u6 J/ X【老醋菠菜脯】
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原料:菠菜10根 鸡蛋4个 红椒半个 花生50克
3 @. _& v5 t, N# `: V2 @ 配料:淀粉1茶匙(5克)姜末1汤匙(15克)老醋4汤匙(60ml) 糖2茶匙(10克)盐1/2茶匙(3ml) 香油1/2茶匙(3ml)
' x9 Q& D0 k$ ]4 z0 H 做法:
& g. A9 ^. ]- i/ h7 l6 { 1)锅中
1 L2 P0 T6 C( b+ g. W5 M E' ~5 Z倒入油,大火加热至9成热后(锅边冒徐徐青烟),倒入花生米,炸15秒钟后关火,不要将花生捞出,继续用余温炸2分钟后,用漏勺捞出,放在一个平盘中摊开,放在通风处冷却。(炸过花生米的油,倒入平底锅中待用。)
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5 o7 k6 h& N; v+ h* m, q' J: u% J: p 2)菠菜暂不去根,洗净后,用开水焯烫一下,捞出后放入冷水浸泡后捞出,用手挤干水份,切去菠菜的根,并改刀成8厘米长的段。
1 S6 {3 h9 J% I) W2 o) i 3)红椒去蒂去籽后洗净
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,切成碎末。将红椒碎,老醋,姜末,糖,盐,香油和冷却好的花生米放入碗中,搅拌均匀待用。
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( L5 y8 f# P& z" S# |0 Z: W4 ~" W [ 4)将鸡蛋打散,调入淀粉,搅拌均匀。平底锅(已经有油)加热至8成热,调成中小火,倒入一半蛋液,马上将菠菜平摊在上面,再将另外一半蛋液倒入,待底部凝固后翻面,煎1分钟即可。切成
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块,放入盘中,再淋上老醋汁即可