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老醋菠菜脯

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老醋菠菜脯


; G  v: T; |0 j( G3 u6 J/ X【老醋菠菜脯】
, ^. k7 I& w4 H7 j6 l; G, @2 P8 `! |8 u4 d
  原料:菠菜10根 鸡蛋4个 红椒半个 花生50克
3 @. _& v5 t, N# `: V2 @  配料:淀粉1茶匙(5克)姜末1汤匙(15克)老醋4汤匙(60ml) 糖2茶匙(10克)盐1/2茶匙(3ml) 香油1/2茶匙(3ml)
' x9 Q& D0 k$ ]4 z0 H  做法:
& g. A9 ^. ]- i/ h7 l6 {  1)锅中
1 L2 P0 T6 C( b+ g. W5 M  E' ~5 Z倒入油,大火加热至9成热后(锅边冒徐徐青烟),倒入花生米,炸15秒钟后关火,不要将花生捞出,继续用余温炸2分钟后,用漏勺捞出,放在一个平盘中摊开,放在通风处冷却。(炸过花生米的油,倒入平底锅中待用。), u- u1 y8 r$ X

5 o7 k6 h& N; v+ h* m, q' J: u% J: p   2)菠菜暂不去根,洗净后,用开水焯烫一下,捞出后放入冷水浸泡后捞出,用手挤干水份,切去菠菜的根,并改刀成8厘米长的段。
1 S6 {3 h9 J% I) W2 o) i    3)红椒去蒂去籽后洗净 7 h; F5 A7 ~5 a+ D* f1 T5 f& v
,切成碎末。将红椒碎,老醋,姜末,糖,盐,香油和冷却好的花生米放入碗中,搅拌均匀待用。 + X" K+ n  G+ z( a' Z! q9 T: c/ U

( L5 y8 f# P& z" S# |0 Z: W4 ~" W  [    4)将鸡蛋打散,调入淀粉,搅拌均匀。平底锅(已经有油)加热至8成热,调成中小火,倒入一半蛋液,马上将菠菜平摊在上面,再将另外一半蛋液倒入,待底部凝固后翻面,煎1分钟即可。切成 : w3 y7 T8 P: E* G" b
块,放入盘中,再淋上老醋汁即可
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  • btta 金币 +40 发帖辛苦啦! 2007-3-9 15:42

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可以尝试一下,这个菜还比较有新意,第四部中的鸡蛋饼,那是我的绝活,不过要按楼主所描述的------------将鸡蛋打散,调入淀粉,搅拌均匀。平底锅(已经有油)加热至8成热,调成中小火,倒入一半蛋液,马上将菠菜平摊在上面,再将另外一半蛋液倒入,待底部凝固后翻面,煎1分钟即可。这可需要一点功夫了,菠菜8厘米的段,放下去,也是枝枝丫丫的吧,再倒上蛋液,是否能粘得住?还要翻过来,再煎一下,你可真是高手呀
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  • btta 金币 +6 回复认真,鼓励! 2007-3-10 10:01

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我 不喜欢吃鸡蛋 但还是感谢楼主

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