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雪里红炒肉末

    雪里红，亦称雪里蕻或雪菜，是北方地区的越冬蔬菜，因雪天诸菜冻损只有此菜独青，故得此名。雪里红有新鲜和腌制之分，新鲜雪里红通常用来炒肉末，雪里红用盐腌制风干后，就叫梅干菜，可用来烧肉、做汤、炒毛豆或煮豆腐，吃时咸香味十足，是一道营养丰富、增进食欲的家常菜肴。 $ P9 Z6 g( E- a

7 u: Z8 ^# ?9 S& F材料：雪里红(3棵)、猪绞肉(3两)、红辣椒(1根)、葱(1根)
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; F6 c% q. o, B1 ]* H1 y调料：油(3汤匙)、酱油(1/6汤匙)、料酒(1/6汤匙)、盐(1/8汤匙)、鸡精(1/5汤匙)    ( I6 X+ |. ~) q: J' _8 Z- m- L
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1、洗净辣椒、雪里红和葱，雪里红和葱沥干水切成丁，辣椒切成圈。0 u* l6 V  I  D' y& x3 ~1 ]
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6 j2 H! e0 P, w- ?- O: s* o5 z; ~2、倒3汤匙油入锅，爆香葱花，放入猪绞肉炒散，直至肉色变白。
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% n* g9 E$ h* |4 |2 n$ q( B: u3、将雪里红倒入炒30秒，加1/6汤匙酱油、1/6汤匙料酒、1/5汤匙鸡精和1/8汤匙盐翻炒几下。3 `. ~0 d* z' y& W7 V8 B1 M+ @2 a
   
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4、倒入辣椒圈再炒10秒钟，即可上盘。& D/ K8 k& C3 m- C* ~
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提示:
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1、腌制过的雪里红烹调前，最好用清水冲去多余的盐，由于雪里红比较吸油，炒时放多点油也不显肥腻。
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; j) p% r4 V1 g 2、雪里红含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化。4 O. q+ a" X7 S

% ]  V+ Q# P2 T  Q+ L0 {[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-3-12 06:56 PM 编辑 ]

看起来不错 自己做做试试

这个是小时候经常吃的菜.