洛阳水席，久闻其名，不知其味，此次洛阳之行，品尝到了名扬天下的洛阳宫廷水席，在一道道汤水之间，饱含着洛阳千年传承下来的饮食文化，不由让人深深叹服。
　　“水席”是洛阳特有的地方风味菜肴，它风味独特，选料十分讲究，烹制认真精细，味道鲜美多样，口感舒适爽利，和龙门石窟、洛阳牡丹并称洛阳三绝。是中国迄今所保留下来的历史最久远的名筳之一，距今已有一千多年的历史。
　　传说隋唐时期，为获取上流社会的支持，僧尼们潜心研制精美的素食斋饭，款待颇有地位的施主。王公贵族吃腻了鸡鸭鱼肉山珍海味，乍吃素食，倍觉清爽，味道新鲜，于是这素食汤菜和制作方法被带入宫中，传播到上流社会，经过改进加工，配上山珍海味，开始登上宫廷和官场的大雅之堂。随后一些讲究排场，摆阔气的庶民百姓又把这素食荤做的汤菜搬到民间的筳席上，这就是洛阳水席的起源和雏形。
　　所谓“水席”，有两层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，像流水一般，故名“水席”。
　　洛阳水席全席二十四道菜，即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。其上菜顺序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜，带两个中菜，名曰“带子上朝”。第四个大菜上甜菜甜汤，后上主食，接着四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。二十四道连菜带汤，章法有序，毫不紊乱。
　　“真命天子假燕窝”，这指的是水席的另一特点——素菜荤做，以假代真。水席中有名的“洛阳燕菜” 、“假海参”等，都是民间普通的萝卜、粉条、但经厨师妙手烹制后，便脱胎换骨，唯美异常，如奇花绽放，让人叫绝。
　　在水席上，爱吃冷食的人可以找到适合自己的凉菜，爱吃酸辣菜的人，水席菜能让你辣的冒汗，酸的生津。有人喜食甜食，第四组菜足以让人吃得可口。水席独到之处是汤水多，赴宴人菜汤交替食用，能使人感到肠胃舒适，菜虽多胃口不腻。看到鸡蛋汤上桌，了解当地风俗的人都知道，24道菜已全部上完，这碗送客汤说明水席到了尾声，宾主皆大欢喜，纷纷起身离席。
　　有人说洛阳水席的汤，就像一段舒缓有致的音乐，开始时味道淡淡的，然后加进点麻辣，再加糖变成甜咸味，再来醋的酸……几碗之后只能用“爽快”来形容。
　　洛阳水席以其独特的风味、精湛的技艺、逼真的造型、美好的传说、渊源的文化积淀而引起轰动，被称作有洛阳古都地方特色的一朵奇葩。


1、水席前八品


                     


2、牡丹燕菜


                  


3、洛阳水席前八品之：治——寓意治理国家，水可以载舟，也可以覆舟

  
                  


4、洛阳水席前八品之——礼


                     


5、洛阳水席前八品之——书


                    


6、洛阳水席前八品之——黄袍加身

  
                  


7、洛阳水席前八品之——禅

  
                  

8、洛阳水席前八品之一

                  


9、洛阳水席前八品之一

                  

洛阳水席我也吃过，很多好吃的汤，一楼的图片只是前奏，汤还没上呢

- -我看起来一般般，只是卖相不错比那些私房菜少了点味道！

不得不说光这么一桌一定要花不少钱吧，普通人一般都都吃不起啊

呵只在电视上看到过乡里办流水席的，像这么排场的盛宴还是第一回看到，估计一顿饭得数万吧

洛阳水席和一般流水席应该不是一个概念吧，菜色还是比较讲究的，不知道算什么菜系啊！

竞争~漂亮，有机会我一定要去尝尝，就是不知道价格！

看上去菜色比较清亮，给人一种美的享受，就是不知味道如何，有机会一定要尝尝！

不愧是六朝古都，吃顿饭都有这么多学问，这要是傻不愣登的吃过了送客汤还不走，那可真丢人了，呵呵

素菜荤做这个特色很好。我吃老大会的肉最后别人介绍是蘑菇，真是神奇