材料：五花肉 素鸡
8 X* h0 T  e& T' Q$ x调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味- [( N, N1 I) N6 Z
素鸡1块
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  Z+ w( ?# N1 w" A7 u五花肉/ ?' P, S2 k( A$ F

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) V" B. T+ o* h$ K肉飞水滤去多余水分备用
5 D5 ?. u. W2 }, \7 l1 O  `* T　　素鸡切块备用
% x2 f( e! I" F; X* u　　姜切片 葱切条
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锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。! x4 g% T: P9 C1 ^, i
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% A5 r! b  H  N  }5 N" P锅里加2茶匙黄酒。
, A! S; p. w1 P5 K4 K' o9 I8 s7 F# r! f五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
! v5 m" Z2 @5 @" B( n老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。' k% v7 T2 v, y" G7 S1 V
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唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~+ O3 X* [- }8 Q7 t' ]

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! z, Q5 T1 B$ l* a5 Z8 B; }加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒
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5 o' R3 N! v# Z( p& \! l3 p料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。3 Q+ ~$ d: F  @+ p' U# l

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" s. k" t/ i" x8 T/ {人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。1 x9 q9 h0 S6 Q, `/ E( a) m3 B
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　$ a, e% h9 T- F; |0 J! Y
小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。0 Q6 x3 Z# X9 y, f

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锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
, h; R3 n  Y! ]' J& Q/ h加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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  v2 c/ B' U( a6 v; y$ u不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！, ]; t# w: d8 ~$ O# C

/ y* O- N( ~. a5 C4 y$ r* Q:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？