名称：虾仁什锦炒饭
4 m6 c) G9 w2 }8 J, E3 N& @口味：咸香6 \2 u' P! n. A% ?9 L' J" N
主料：豆角，肉丁，大虾，蟹棒，鸡蛋，隔夜米饭6 k. n. c6 t6 W- }+ h8 }7 |# Z
辅料：盐、酱油，蒜蓉豆豉酱
: i& C9 w8 A8 b做法：
& P6 d& h! u3 o  U( C. ^7 Y1.将蟹棒肉丁切好豆角洗好，大虾在水中泡一会。
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2.将虾拨出，打两个鸡蛋，豆角切小段。
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3.这里有个去虾线的好办法.* ]; d' c  N" h2 G2 X
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; L' ^) `7 F& j7 H0 V就是用刀将虾从中间破开，然后用刀面将虾线带出。* D, x- V( e3 C2 V5 e

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+ F9 F* W+ ]8 o( i& G0 A9 P4 D  l4.先炒鸡蛋，然后取出，炒豆角。放入虾尾蟹棒。
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豆角炒熟了放入虾尾。
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: e4 O; L' Y$ }- J0 e; O再加入蟹棒。5 M0 W7 T& ^& Y. g) z9 e: x
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* P+ {; f( e- E6 y0 l5.加入米饭，放蒜蓉豆豉酱，加盐加酱油。
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把料都炒匀了。
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/ t9 M! e0 A3 C, f  d# W  u( s6.香喷喷的虾仁什锦炒饭出锅了。5 Y! U9 b1 w4 q4 b  g; T: D+ e

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5 C4 q$ b0 O+ S9 ]3 g% ~  o+ s再来一张图
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ID验证图。
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5 ^8 Q" w  `# N* x1 p5 N. G人点评以及注意事项：  : ]& q3 v- u8 V( I% _& Q
1.炒鸡蛋的时候油要多一点锅一定要热。
7 f) D0 X4 }2 Q$ e. K2.炒豆角的时间要长一点，不然有毒，可以稍微加点水上盖闷一会。- O) d1 d8 u* K9 [/ f5 k% k
3.米饭最好用隔夜的，这样吵起来米粒之间不粘粘。$ l9 G6 e% A& r. S" B6 h6 a1 x

/ q# s, H6 j0 {: P[ 本帖最后由 eny0209 于 2011-11-1 17:15 编辑 ]

真是看上去就相当的诱人啊。。楼主好手艺，有机会自己也尝试的做一下~

怎么感觉跟扬州抄饭这么像啊。饭是隔夜的，那是用什么米呢，糯米么？

就是跟所有的炒饭都差不多 自己喜欢放什么就放什么了* C% O& o+ U* Y$ n7 a
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米就用一般的大米啊 糯米不能用 会粘在一起" V* p& [1 |$ F& \( n. V' ~  F

引用:

原帖由 q156718044 于 31/10/2011 04:06 发表   ^. I6 }& D/ p, `! `: r+ s
怎么感觉跟扬州抄饭这么像啊。饭是隔夜的，那是用什么米呢，糯米么？

我是常常吃炒饭,一个人吗。但看您的图片怎么黄黄的。

实际上，蟹棒里的主要成分是淀粉，再加的些香精、色素。所以你用了虾仁，其实就完全没有必要用蟹棒了。

食菜相当丰富，做法非常考究的一道菜，色香味意形养，全部满分，最大的不足是我不能亲自尝一口。

这个当早餐貌似很不错的啊，清淡不油腻，不会影响食欲~

手工货,虾去壳挑线那个步骤可不能失手.要不整体造型就不好看了3 b4 F2 P/ c/ Q; K2 y
色香味俱全,挺不错的 希望楼主大大继续出精品

楼主可为是高手啊，看了楼主几篇美食，做的不错，拍的也不错，很有特色。