四鲜馅饺

' l$ T) n( ]: H8 M( l/ E原料：猪肉馅250克，鸡蛋3个，鱿鱼身1个（350克左右），韭菜250克 白面800克（最好是专包饺子用的饺子粉）
+ {, i8 q& U2 h; z; v4 F( P5 W3 C1 V. [3 A) [
辅料：食用油，姜，花椒面，香油，盐，酱油
2 U, J* I. ?" E: F9 D0 D  `
! z: n5 B5 u/ M$ d做法：
4 y" i  C, c' E' a  `4 o" M" a9 g8 m7 X; t
正式包饺子前2个小时的准备：. j; L/ s- q- D, L

  L: k% R) i" ~) N& e1．洗好鱿鱼，剁成馅；同时把姜剁成碎末；) p0 G0 ^7 i5 Y* x
/ t0 c4 N7 I5 a+ n2 {
2．把3个鸡蛋搅拌成液并用油煎了，煎得越碎越好（俺的做法通常是不等油开就倒入蛋液，用筷子使劲搅拌），装盘待用
# f" K$ _$ ?' Z7 y* H- J/ d
8 Z% _( N+ f4 }; f& p5 {. O3．在锅中倒入食用油和香油，加入花椒面，盐，酱油和姜末；! V& `! H/ `& T- S% _% c; e, E
9 |9 @9 V; b% O) ^
4．把猪肉馅倒入装油和调料的锅中，一起搅拌（注意：一定要顺着一个方向搅拌），边搅拌边加水（半小碗水），直到水充分溶解在肉中，这时，再把鱿鱼馅和炒好的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀待用。（这个俺忘记拍片片了）
/ ^" A6 o$ Y1 q* S. F" ?% j+ g
% s" ^8 d5 n$ m* E5．洗净韭菜空水，待用；
0 l# q+ y+ A' m; j9 e( Z/ s# F- f" Y' r% H7 Y
6．和面：把面倒入盆中，一边倒水，一边搅拌，直到面的绝大部分都成小团，把它们揉到一起成以大面团，盖上盖子醒面；
" Z) F0 t; ~3 ?' P1 C5 X6 s. h- a8 S
包饺子前10分钟：- Z, F- t# i9 g% g0 V

( K% n9 q! D! A+ F8 G/ u7．把面团拿出来，再揉几分钟待用；% I: `# W( Q6 B/ q
  V. Y2 H# W5 ?, M/ c" x8 ?
8．把韭菜切碎，倒入搅拌好的馅中，充分搅拌均匀；* `  x2 Q' }. S/ j- o6 {# K
" i  v# y, J- v6 }6 {% z3 n

7 R/ k6 }  d) T! q
4 @5 Z2 K  O0 @/ R
- Y; D; h. m" }哈哈，开始正式包饺子了：6 _; B; y& U6 p& X& z$ G6 t! _

9 K& V0 Z' d& `/ m4 q- P! y( i9．把面弄成小团，擀饺子皮，包馅。
0 c$ O) ^7 S; |* w
" A- U3 j) A3 B7 |5 u
* ]+ O  h* t! d: O. S) W$ s% H' \  i. |

1 M% o: D' E9 i  E
8 I7 G5 x% K! Q) [* n! R3 V
, Q0 Z; `! @& N! `3 P% e  }2 Q7 J. e8 F' B6 [
10．快包完时，用锅烧水，等水开了，饺子也都包完了。把饺子下锅，煮熟装盘即可大吃特吃了 ，赶紧咬一口，哇 ！好香 ，大家都来吃哦！ ：）
1 [3 C; T' z( H7 p# r) F
& ?" \& M" o9 k1 K. L8 s2 S- r2 @7 c