41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧
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; a; r, P; O8 b. U9 y, C蔬菜牛肉粥   e! ^: A% n! h; {+ U- @
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蔬菜牛肉粥 2 k1 s5 g  q/ x- e. m# }% ~5 P( B

/ r: S. A+ Q6 ~原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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个，盐--若干 + @$ X7 o( P9 \2 W0 C3 o* \8 q

, _% K6 Y9 I/ Q+ w+ j* P, b8 L制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
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  B1 y& H& A+ [. p( @) {. Z（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
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（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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02 豆腐粥 % L6 J& F3 V8 q$ n$ `
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原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 , z" y0 x4 U0 B# P% C3 R
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制法（1） 将豆腐切成小块。
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- J5 r( v. h" P' T（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ) b- \8 w9 |5 K1 k% V7 I1 P/ X, q
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（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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03 鸡蛋粥
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5 i; A/ b# ~% m/ ^7 L原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
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制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
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. E) I. S5 J5 n（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
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: q' C0 j- \) I- O9 r3 n; W（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 " M# L+ t- Y! E

2 S! A7 J5 p1 J& T04 蔬菜鱼肉粥
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; q2 i; v% _" K2 W- q! ?1 ~& v& _原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 : k: u* @2 O2 y2 k0 W( a4 i* Q/ `" E5 g9 M

8 H7 A! |+ |) V+ i8 Y, V饭--1/4碗 ( z( @6 |9 }# y- C# {8 V

' ~1 p. b% l, t" t  t0 x3 B" t2 |1 n制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ( _( Q; X- p* a4 y0 e7 m+ B7 \
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（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
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（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
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（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。  |2 ~. w- Z: Y4 J9 G6 {1 j- X
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干酪粥 ( [& q) V: r1 ]

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) Z% r/ a$ t' r& X3 G05 干酪粥 3 @- X* ?2 K" a  B7 R

) S7 H4 w1 O  T" a& n, ?6 ?% T原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 2 D+ L# Z/ t% A' O

9 W- ~/ `. a8 I+ O6 R2 f1 l8 x制法（1） 将干酪切碎。
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（2） 将米饭入锅加适量水煮。
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7 |$ [+ W' s0 Q; _/ T9 P  ]（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。* N$ M# ^1 o8 l- {+ x: h" A! j& U
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06 豌豆粥 / [  e5 s( U! ?% b4 u5 [4 A1 H

) G! [0 K, I; v% y原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
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0 H7 i' V$ I: q7 i; H! r2 ^制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
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' _( a( r" ^1 O* b) m# @4 R（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
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3 ]& v- ?( U. }0 c* _5 v5 `1 Q（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 # J1 o/ o& ?2 L/ r6 j+ T

# ^! }" u7 m/ X3 L: \9 N/ p（4） 加盐调味。 0 A* Y8 o7 ]! V: `
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07 胡桃粥
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4 F7 n% O; Z0 W* b  y" u原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
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制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
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/ H2 B7 q# P( W/ _8 y（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 8 k4 j/ V+ K) i8 b8 X! T! o" F% z  c
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（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 9 k$ y; q6 }* Z* b" h
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（4） 煮好后用盐调味。
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9 Q. [' A7 w' q- |3 p. D08 苹果麦片粥
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! Z9 i, j  m  K3 `/ L4 ?4 `原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ) i" M0 v4 \# H: m+ b9 X

* R9 O! V; J( C5 q, d0 Q6 y制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 % F4 f$ U8 C5 U$ E
6 E) `- B" |$ p8 n. c# `
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
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开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。7 D- p& @8 a1 x- x

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芋头粥% G. y! _$ ~: _1 n2 y
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09 鱼肉牛奶粥 6 L8 g0 L  }. ]  m5 X
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原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 3 z/ f% e$ b. q1 e5 v- A6 ]
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制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 " I$ `$ C7 `' d& i" k& y+ R
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（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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3 P; S$ z+ ~  W) v10 芋头粥
4 W6 Q+ b& m) E- v4 A
% M% R/ w- X5 M: I1 B原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 / b! [0 \% X3 A5 Q6 o: f' v

: z1 ?, \, Z# T% Q* v) n制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
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+ l( d; k: V! a/ `3 A% w（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
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* u3 s0 B: M( h: D& x（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
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% h8 u' k/ l6 S+ Q& ]; ^（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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11 土豆粥
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( x1 Z, p* g6 o8 S" e1 N& z; V原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 7 e; N0 Z0 ?; K( o: E( b
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制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
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（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
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# C3 \5 `& |1 f: Z（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 - |# v; Y$ ?) O
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12 干酪面包粥 # h) u1 B3 E1 F  \! u. `) W
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原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 " k1 {3 n, y# Q6 Y% S& t  e

! W9 w7 `4 g5 l, B6 x$ u制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 0 o$ G5 _- J7 g$ {& r. R

7 V& p* h+ I! v（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 . B- a# G7 q5 r+ X( K# q- y
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也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。  J% n8 B" a+ M3 R( k
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番茄粥
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* Q( N! a0 l, W4 M% N13 胡萝卜酸奶粥
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原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
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油--若干
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$ A5 [3 ]* ?% ^1 _, O制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
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（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
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0 d$ n( I! s+ P5 l+ g4 ]9 ^: V（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ! L  `( M" v3 X, q* R- x

5 U. b) S: @" z14 番茄粥 ! W( _' I: N; k
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原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
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制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
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* e2 f+ v; y8 I8 k（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
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（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 + A9 {) _' y8 }- \! C* T0 y2 H
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15 鸡肉粥
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原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
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干 ! c# Y% t8 D9 g( b& {5 r; D! S

! g; G  j' k+ d2 B" R$ S制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
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（2） 将菠菜炖熟并切碎。 ' H+ S% G- S6 `9 @( b9 \
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（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
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5 u& c% b9 W, Q' z9 r6 f7 J7 Q16 裙带菜红蛤粥 7 x1 P9 s$ U# ~; c

: G8 G: Z3 P  A( W6 }2 E原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
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制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 7 V, v, S9 x5 [( E# M* O( p

4 q, p4 M# B9 j（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 # e. R3 ^6 w3 d+ Z  L! t

8 C$ h  @! l8 A- R7 a+ A/ n（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 " l; G% O8 d! b* ^

. r6 a" l! O* \' Z" B4 ]0 ]5 ]（4） 煮好之后用盐调味。 & b+ W9 e( C7 }6 r0 L6 {3 N9 w

; j' Z$ u7 C# e! {! U3 f! k. F7 G' ~2 J6 P5 ^5 T0 D' A) h1 O
" W) P2 S2 M9 @# Y% `/ _3 Y
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$ r! q4 d- S5 T8 X1 d- X5 r' P8 y红薯鸡蛋粥
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' d  L- f" J6 X3 u17 红薯鸡蛋粥
  [% a. @2 \& n
4 [# ~# X- ~( Z, m: f& n) X. F原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 , ~7 `8 m2 B! b2 o% c6 @
9 \/ C; g% s& M6 Z  T6 A
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
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（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 1 v4 q. i$ x/ I$ Y! o

0 q/ {. B; C# q8 q  ]（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 . l- {$ q, N! B* Q# k

/ t( }  O# C8 C/ v: D（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 0 [0 H7 Y( U( }( g* B! F# u

& d' B) A. e4 T; z' H* S18 栗子粥
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原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
& X, e2 C. s$ f- D1 F* _6 I% J
" N$ u/ i: Z, s( w9 A制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
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（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 , R) m: @4 @* D  A$ N8 Q, m

5 r% f, s$ N6 D: F0 `栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 3 e; Q# U: s; F9 g. F- \+ c' j

) {3 W+ D, U) L; n% W19 蔬菜粥 % f" y8 F8 A3 }  G0 \; e: x; C
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原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
, c! o( K2 C- F, s1 e  y7 @5 w: h8 H% q+ `2 p3 B) j" Q' ^
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
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( \  n8 h; P9 Q% p（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 2 V# o* e+ \$ f2 H$ j5 l# v

8 `$ a8 Y6 U  u0 E& e（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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" Z" X! M& |5 V8 j7 p* s
& i1 f/ T3 e) L% c3 p2 k
20 大酱粥
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& N' a$ m3 Y) `$ d3 h  G原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 3 j, ?* |  k1 f$ b  q

; `6 _2 p& j7 ~8 T& g. A: ]# K制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ) {5 `3 e; ?3 {

! `8 L$ P7 ]  b0 I" R（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
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（3） 煮好之后放大酱调味。
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# [8 G0 _8 [: A& c+ X. W# |8 K/ u! \6 P+ @
& }& b  ~" q! }9 Z1 a
' w+ y! v" Y) w9 T6 C
: n2 `" X  z% m& s' d7 Z
9 f; e0 _, Q0 l/ f% B" x
莲子桂圆粥 6 F% A; |: U; Y6 D- o

' P4 a0 J' t' V
  T9 I* u3 S' a9 [4 g+ d$ [( n& o& n4 _+ {! a; L8 r1 U
21 胡萝卜粥 & a7 L$ [) j% l, T" s+ Q! _1 O
0 r0 }8 J# Z) u5 ~
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ) G4 i: z. J! t- v% @9 A

* ~/ @& e, p5 y- \制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 " [7 h5 q) x8 w2 d/ F5 [

8 r3 _( `; ?% s9 A如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
0 \2 }, H8 T, I' E' O+ q$ v, a! W8 }% s, _
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 5 ]$ ?, [: f) U) C; d; J0 @, O

$ s% R- R0 @6 v, a- k: f脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 9 V$ J5 C0 F7 Z9 h% f" w: K

6 P+ W5 l$ M% f4 t对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
5 t2 v0 i  U) t5 c
8 [- G0 \5 l$ z% ~2 A5 U# S22 脊肉粥 4 N+ l, S8 t$ ^* A, r

  |: N# d; h6 g9 _; U( k猪脊肉是指猪脊背上的精肉
- V1 @1 O- W( p5 n9 `7 z/ X0 b
0 u7 Y1 l: }' [- e# }  Z古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
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化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 % m- I% u6 @2 X, q: Y, }$ K# [( v

- ]! b. n  `5 J6 C原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
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9 H& Z4 \% ?* C0 O4 c5 z5 x. A制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
1 R9 v% t; P. f
' M( b& U% h4 ~将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
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特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 , \: e9 ^- t3 z0 S

  _; N0 [+ P1 L* X+ Q贫血 0 P3 n; w* a9 T' z
* N4 O7 {+ ?9 Z5 y. E2 K. B
23.莲子桂圆粥 + U2 I2 J* G! _0 m; J# y3 j4 T

; b3 s6 D9 \  L# ]5 c& ?[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 . u$ T8 d" o3 J$ E4 T( v5 q4 Z

( T* }, f0 G- ]$ z7 V% F[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ; B) ]6 P# D" D
6 [3 E9 b2 g2 k/ N7 F
[用法]每日2次，温热食用。
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[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
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' y, J) q* W, u9 z[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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24.八宝粥 / j7 y  U) k) T, I& F
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[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 : T- L6 Z- `' v. G8 r* `  ]* t+ h
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[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ) k& t/ t. I+ B; F
2 D( M6 z& x6 S+ h/ ~
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
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[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 % M! e! ?1 j/ x
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[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 & ?0 X+ H" z3 `  J: r! g, n7 A% p. n+ Q
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4 d3 M( a: I3 W2 v2 o' v' O  r/ o7 }4 i) X7 J( e
柏子仁粥 . }% X! Y& {. X4 g

( P4 X) J8 G2 R, d8 B25.柏子仁粥
5 W. x) H5 X2 X6 A* c% L( g! ]9 V1 {- R# }( F2 U. v
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 , [1 `- x7 Z, F: t& n; W" U9 b

  W* C) |3 S7 r0 W: J/ ][做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
0 m& [# w+ S7 S' a- k" _" w/ P; v9 L7 _/ k
[用法]每日2次，连服3天。
2 c2 Z) E4 Y9 u! j1 G) S
. T( T0 f3 o& z[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 5 J6 ~  W8 \- E! G5 p2 p7 k: a
% H! J0 c$ M) J
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
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+ V% ?2 [0 E8 I26.酸枣仁粥   T' x- t+ \  N) d5 M% M

  n6 g/ [+ g5 U  G9 D2 P[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
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[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
0 d( ]) W8 {2 V; P  D# f# L2 {$ {6 G. U6 l, I* o- Z7 t( p
[用法]早晚温服。 6 Z, C! L- d+ G( x, H
( V& W+ x0 x+ ?3 {: t
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
6 s, c) Z, r/ f3 m$ m& j; e# E- N% t, u: h/ T7 |
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ! [6 J: h  N; e7 D5 ?7 X  ]

) p$ I) {6 I8 x; q5 }8 \" c( a- l27.小米枣仁粥 ( M, l! p0 h7 G
+ w$ J' u& B, H! N' o/ c
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
5 V' d9 I% l) A6 [+ o
. W8 S- |$ {1 v[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
" S# X# x" w, }) O4 ?8 t2 `  u0 X- A7 w- R2 O
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
# t( I( r9 \( L  I& l: j7 T4 i! U* H0 J6 ]$ b; H% X! `: @
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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5 V0 n) d4 p4 X7 y- \[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 5 W* m( x/ r" B& ?" c' M
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28.绿豆粥
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$ P$ h3 c' O% y3 ]2 i[原料] , E6 x5 Q* b/ E+ U0 G+ l
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绿豆30g，粳米100g , v5 Q! B+ T8 |( i9 o# {

. Y9 G6 M" b- P/ q[做法] + g, v, R- L$ R" R
! U+ @' A! z: J; o& F
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 * R6 W: X' T+ p6 E

) N# b, q) F$ V5 {2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 1 ^, }2 G+ v$ `

) t8 ^5 V4 V5 r& M! G$ [* M[营养]
6 E3 a( u% ?7 Z3 i, _9 b& [. Z% d6 v3 M: k/ _$ v1 g
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 / @' {4 f7 T( |9 D/ H; M2 D4 F& [+ `
) x% t  X' P  }+ ?
[功能] : g+ s- I/ F1 W8 i. p, h

/ k, _3 C5 Q' `, t' c- K8 q绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
7 r3 ~" w' g! O' w# V* _. Y$ Z9 F' R9 g0 J: I7 Z  N  j
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  f& h2 R3 B, |' h: @3 g5 i# E6 m

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! n- e+ I! g7 H3 I9 K8 t+ w: A" @, G: Q- e" I
金银花粥 ; X6 t$ ?9 @+ s, j1 ]' L/ y

& _  g% r9 q, C0 H29.银杏粥( L. |7 x4 q7 g

6 c' ~: \2 N3 g1 |益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 # N, @0 L3 _  y9 l
& B$ x' [0 b# @; h8 r8 |; U
做法： 1 f  _1 |# o& I8 i$ d; R6 `

' F# g) _2 s- [( u& V2 }3 X* d银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 4 y9 }% F3 O- j# |' N3 q

* S% C  A" c$ O! f银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 * b% z# w) _7 p2 S' {
2 c' V+ E; y9 F% M( ^' q
30.金银花粥
/ }: {1 v% t. f2 ?1 L  y
+ \, U* ^6 k4 E2 z5 X材料：金银花30克，白米30克。
' ]: G6 i  z: Q+ K% [
% k. x7 W  @* q" d- E& [1 G做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 # B0 {) P& Y, p  F5 V9 T
8 @5 ?! g9 F' y5 l! |% ?1 a9 Q
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
2 H% ^9 O& M3 R. e+ x: Z% F
& U4 \8 j8 I% C  J3 l( V31.莲藕粥
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 : o2 b% ^$ ~% `% c9 P' x6 H  ]7 x

: @! o. V# a% h. e( G功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
9 M5 v+ B. E0 |, L
) E; {( o2 H4 D4 i32.白木耳粥
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  y$ J+ Q- }/ D/ Z材料：白木耳60克，糯米100克。
+ L; ?% @6 Q+ a! S. N
* S8 y5 h- H2 d: W% O& u( a" z) \做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ) ?% n3 `0 ^# |" b5 o
0 w3 g$ e6 m5 c: B6 \! m$ ]# H9 @, N+ h
功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
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0 G3 k# x4 c$ R8 g

" X5 t- s" F3 \1 J. [2 d6 u" x* d+ H% g
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& _9 {- S* Z; ?' v: r! w. ?; H麦冬竹叶粥
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33.红枣粥
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+ v/ O' I" p6 Z: `1 {8 M6 ]材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
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做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
9 c9 C& q+ ?# U6 K9 z0 \( r
3 a1 k' Z; e% Q; c4 K- T+ q- {( d功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。
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2 k6 J/ h3 n( w3 B/ T34.麦冬竹叶粥 % H& }9 k- u, J) a  ]

! g4 @* e' b% f材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
) D/ O6 B: O8 n3 ]# f2 Q9 g: w- a
, X! ^4 M3 F' {# L做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
( O" @1 S4 C6 @+ G9 h* a3 W
( H' z& @* `' ^9 B) Y7 u/ I功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
5 R4 Y: j/ f6 i: y  U6 N3 H/ [4 H5 I" A* k$ V: \5 ^" U+ I8 d
35.豆浆粥 9 z6 N+ _$ y' g$ u
" h* {2 Y1 r* w: J# d
做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。
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7 ]8 n5 L  b% P7 t% [功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
1 x+ q- U, n1 p+ p$ N# ~5 u) k5 |7 }6 u% u+ ^, L6 E- {
36.薄荷粥
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做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。
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功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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0 p3 o" P; Y. K- }; U菊花粥% j- C. [/ D( L; l5 C5 `

8 t4 |0 l1 \5 O2 |+ p37.菊花粥 & L2 |( I( j  T$ q5 Z
1 Q" f; M9 F9 d& T; T
做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。
7 _% ]2 d% Q& ^! }3 ]+ L, \& o! ^# |5 J* r1 ^
功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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38.芦根粥
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" A  b1 y( N# c# m做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
6 X1 X" ^2 p% n+ i( i
7 b; |5 A$ `" u. e" P功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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+ m& ^! A1 N$ p7 ^# X39.鸡粥
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( ]- |- p& v) C0 F. d, ?/ P主料：鸡肉200克 $ m* k/ M3 A% g
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 , R% j: J0 `+ O+ v4 i) l+ |3 P8 i( d

  d* r9 U) j( o8 w2 ?/ _做法： 8 J3 @6 x3 @( W+ [2 E) s% D0 F

. T; g, U1 U0 y6 E9 I1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥
: q5 c. A8 ~/ @: b' A' p6 V, C) H
2 h; L& J2 E* Q# k* \/ {2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 7 v) p) p/ t* `7 r0 Q1 K
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。7 P, t' H1 f. P0 z- V. [- i6 s  R
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40.皮蛋瘦肉粥
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
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8 q0 ?+ F8 O7 `+ I3 |  ?( K* Z" Y要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
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+ S' ^- }  g. h: w1 Y7 ^（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
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6 n8 I. N# w$ K（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
* ], V8 K8 ?! P. J6 w4 \3 ~- }! S/ u; i! Q* `
（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 0 q  B* ?0 c# H/ B" t* W; n$ R
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：
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$ O  C$ m  t2 O$ ~9 R1 X猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； * H' _& h; N: T! I8 W! O/ J

6 {; C0 ?3 M7 Y3 ?2 C（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； , p# s( q8 Z( f+ a  v) y; U. F$ x

, V) P. W" `0 L+ e（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 4 }: Q; P4 e) Z# L* q) ^
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。! A! A$ H' G' Y( D" f% S" a
7 r% ]9 B( N. G/ B6 p4 r: F8 i- A8 T
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) P, i1 t$ m2 U: _! l: A1 z& T0 ?41.南瓜粥 - l: B) _* B  k3 R8 x

0 H+ Y6 w" u; e4 L7 `原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
0 y/ P: L# o0 @' k2 c% Q9 }2 X
* z2 p, a, I+ C: n, ?做法： $ q" ?$ D: O; r: A5 U7 b

$ u6 C) i) p# i2 S4 W# O1 d（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； 1 y1 v) V  {# _2 F* X
; @6 a* z' m3 e3 Q% n( a' ^3 m
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
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  d5 {9 I+ i2 h# I（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； $ p4 i' v* |: y+ A# i

( N5 r! W6 C+ m) s. p% }! T我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！
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; H" q' M+ L* l; W[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了
' \1 k8 F$ Y" Z/ ]品种够多
2 z$ w! _1 h: E6 r南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。