大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。- _2 ?, R" W: }7 h" n  W, O9 b
名称：大锅菜
8 _) z7 E8 m# F6 d8 T& @: |1 p8 o  w" }口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。
" y! \6 l) R8 P+ e8 O4 I6 l5 v主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带
$ W6 I+ y4 c5 j$ Y/ R( m# r辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒
( l/ v  W" i4 k$ c& m- |9 e! U2 L8 }啥也不说了，上图吧！
3 V) j0 j3 L5 F2 ~3 q$ x4 t主料，辅料下来一个合影！
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2 a6 D- I8 z) i( M9 O做法：8 p" t; k5 y) a
1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。
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& A  r2 S. d7 x8 B2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。+ Z8 e: G* V  i) q( w: Z
3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱- }/ W- i5 N- H, k9 r  ^* b0 V- M# \
4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。$ {& g9 y  k# ^' I' {

) N& o0 m) r, U5 y. M" n6 t5，海带用温水泡好，切丝备用
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6，五花肉炒好
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, D: `) ^* U! B1 a; H$ p8 Q7 l9 ~* A7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用
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7 n1 \1 L4 ~* [8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖
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8 I8 v6 e4 _2 I' L9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，3 {* G) [' F) a) N, t( J

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10，验证图
( P% j9 }" H7 P) S9 C$ B$ o2 Q验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。! u, T8 T, _5 m0 h5 X2 v) s

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注意要点：
7 D$ Z) Y5 M; K& P# D1 O1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。- z1 Q' B+ Q( H; n* K
2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。
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第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。
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( R  j& s3 C5 W4 o. u5 J1 ^[ 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

引用:

原帖由 M.Job 于 2011-11-21 09:16 发表
2 u9 Q: r9 w1 d& M8 N乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

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是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。