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[热菜] 葱烧鲫鱼[10p]

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葱烧鲫鱼[10p]


% ^6 V: j# n0 I) `* e1 C食材:(2人份)
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  • 鲫鱼一条
  • 香葱几根
  • 姜一块
佐料:
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  • 花雕酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽适量
  • 糖适量

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$ N9 E4 r& ^9 _! q; m1 W菜谱简介:4 E% a; \- R* T* \: D2 I
鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢! " G6 ]/ u3 e# k0 D
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8 G1 [! H& O0 Z; G' |( A8 g" P1 { 葱摘清洗净后晾干,姜切片。
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7 G. k; @0 o, }; l6 C. ]; E3 b" r' n
9 }" y. e" M, D8 } 取部分葱塞入鲫鱼肚内
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锅内热油,爆香姜片,加入鱼两面煎黄,盛出。
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锅内热油,放入葱煎香
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& s- D8 d2 |' Z; l9 t% q) p6 C 加入鱼
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加入适量花雕酒
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加入适量生抽和老抽
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0 ?  v  [) O# S' G3 m1 k7 K4 M+ k 加入适量糖
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  F2 P7 Y: b( l- c+ f7 H. X, @
加入适量水(约至食材的1/2处),煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可
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小贴士: 这里的葱需要较大的量,并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感更好。
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# [) d1 m& U+ }2 I[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

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比较喜欢吃红烧鲫鱼,而且鱼要大,因为小的鱼刺比较多。

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我是个很少做菜的人,现在学到了,改天可以做这道尝尝。
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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-1-3 22:02

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很喜欢吃鱼,但没有什么技巧,做出的味道很一般,这次学习了,改天试试啊

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感谢楼主无私传授
" e5 B0 W9 S: X1 ]+ v% A明天就去整一条来
- d! ?5 u1 j0 i7 Y' a$ B$ E' m按楼主的方法自己试试

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烧菜很麻烦的,特别市鱼类,杀,洗,特别的繁琐呢,看看就好。

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不会吧,加了这么多的葱,在家做饭这么做似乎有点浪费呢" I  {8 W) H$ ~6 A3 R& i( J) x
不知道大家有没有好办法

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很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

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在上海的时候很喜欢吃这道菜,一直不知道是这么做的,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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明天买条鲫鱼烧烧看,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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