羊角面包

: |6 E# H6 H" n记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 5 l- T( b; ^7 c
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
6 c" p5 L$ m- J9 R& L后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! $ x7 w# m% u; w+ p- B
废话说了N多，该上图片了：3 S/ o, }2 F, c
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当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
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材料：
1 t) }3 g/ i5 c) w7 A6 mA、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 6 |% w- r6 ^0 u7 H3 O$ {9 J5 ~
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 & U: |, S) r& o! r* A4 Z& i6 ~
做法： 6 @, M9 r) l. K! b
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟 3 k! O* Q' ]5 H0 R. W; h+ d
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， ; G  w) m! I4 i3 S% O: p4 f
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
6 Y. l( i) w/ y7 l# T3 i8 j1 T4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
: h. y. I6 W! Y  r0 U/ n, v5 s5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
0 A" T: }2 k- v8 \. Q  L( C6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右 , B. N0 |; _$ H% t
7、重复做法6
! v. Z: _2 u- w* |8 Z8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵)
( t; L  ?9 Y' E$ e9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵)
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
8 k5 p0 m9 c0 GA、羊角形
. n  C4 i* }5 p' }: n1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) 3 z3 M5 {' G- B
2、在三角形底边中间开一个小口
# q, ?  v1 h1 C- s5 {8 @- q- [' S3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 1 K" f( Z- p& n% `; h; R
4、将面块卷起来，呈羊角形 : F3 Q( @# h/ f* W  @9 E
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排队队哈" a6 r5 l. N" [6 _! g0 X# \
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B、四方形 . i) D& o& A# z: W; ~
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
2 S* _8 I# t  Q& Z1 _2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀 ! o" w" U# @7 c' v$ }
3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折 & n& \/ Y& Q6 h

* Z3 n+ U# c$ _4 V3 F8 F: P% `4、中间放入蓝莓馅
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2 e% I1 M+ M5 [% L% y% x' ~5 `排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)
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6 H" `/ t6 c/ c8 S" P- Z* f0 [: A8 [表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。  W- _4 R$ T# A. L; z4 l
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又。。。. H2 F+ r' S  l" G, w/ l- M5 W! G
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层次感
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