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酸菜田螺汤

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酸菜田螺汤


# {* R! L# ?' j' [" S2 h* ?$ m

: c, }) A2 D! F原料:' ]" ~7 s/ l& G7 e
田螺3斤- t, y$ w$ \; n0 s- G
酸菜半斤
4 @: p' W5 y1 Z. B% {' b2 m猪骨头半斤(什么骨头都可以,最好是龙骨)5 Y8 j& g- {* Y& i7 y
姜一块; }8 ]" O% U  l0 t
其它油盐配料从略
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做法:# Z7 c  ]) @1 i7 _2 W. v2 w" Z
1.将田螺去屁股开小口,使劲洗刷干净备用,2 T' B$ h+ t: O! l. x4 L
2.将咸菜切条,大约1寸来长,洗干净,烧水煮一下,去掉大部分咸味
1 [0 e2 b. V" {- U! [3.将骨头跟咸菜放到煲里,放水5斤,烧火熬汤
; I0 ]! ]8 r. T. {; |4.把姜切片,跟田螺一起放到热油锅爆炒,可以去掉大部分的"泥味"变得更加可口
1 x; C) x& `$ C, c+ g5.骨头咸菜汤开了以后,把田螺和姜片一起放到煲里,继续烧火熬,大约半小时,就可以了# r+ ~4 o0 }4 s6 |, c
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这是原材料:田螺3斤
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1 {' m' Q! G- w! r; k这是熬汤的骨头半斤
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1个小时,白牛奶般的骨头汤就熬好了
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这是酸菜半斤
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* p5 c- J5 L+ m* O$ A8 b! d切成一寸左右,放进汤里继续熬
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- F0 @* Y$ v( b3 \9 @起油锅,放姜片,准备炒田螺
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猛火爆炒,香喷喷。。 - E. d# X  R0 K! ]+ B

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把炒熟的田螺放进骨头汤面开熬!半个小时,香气四溢。。。。0 n0 v8 x4 F8 O( y  H  H" B0 @. ~

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