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  v4 L  s/ c; p7 a& B. y5 K) J下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦- b+ P" w5 I: t% [5 b  P' {: g* e
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0 o' ^2 w" I( [% b# h4 M! X留一部分在锅里，取一部分出来最后待用$ E0 e! F" P# K8 D) g8 {5 P
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小火勤翻，一会海椒就出味道了% v% z! W' _7 I% D7 w
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6 B, }- K* D- G6 j& s& @7 a反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水
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/ @7 V- u6 [: \. ]- n反复翻炒，直至炒香% L. R$ m' @( u" }

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6 H4 ~/ I7 v! |1 W6 ~3 J: q: J5 y放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..
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切成粒状% m: n; N6 N! s- h; E9 O: I

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5 Z3 ~# a9 R/ N1 i: g- q( j, \+ i之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒
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& O& b8 }% ~7 b. c- l6 k6 k配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道. [5 d6 `1 H. p0 V

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9 k8 U* g" ^1 `) v. G放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了  v. q# z# n; V  E
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加入自制冰粉和红糖，干净又卫生
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& W7 a8 Z& E6 j9 h% S趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间
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1 m9 s$ ~6 B  A6 p6 w, o( p码好的鱼和其它材料
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先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
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( T/ x9 Y: X( m6 _4 R需要准备的材料+ Y* Y: |) g# z2 _' k
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需要准备的材料
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大火烧开
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7 `" \5 h2 P  S* y* r' i将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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- \' ?( Y9 |4 X4 G! v% W! Z& z先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味( k! `0 d& q  l' Z

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煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好% p, w- r$ N' p. E/ A
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接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度
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鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈( [! W' @7 D6 h7 p( G
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鱼片煮好后，盛入容器
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5 i0 e; s- M1 G将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去
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再把之前准备的配料放上去; m  \" f# i% t9 ^2 u. q

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接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！0 `; I1 @0 H9 c* N/ ^# F7 c5 ]
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菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上6 ]6 b: l2 C1 R$ d6 E

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鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..
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炒好了！$ X' c- S* t: h) a( p

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* f! r: k6 `2 @  |. r利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤* o. f' b& l  ?: q  f) {5 I
如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵