重发：腐乳蒜末烧肉

                                                                

版主评語: btta

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第一次发说我的图床不对，这次试一下，要是可以的话一定要给赏地哦  U! v! z/ L/ S5 ]0 u9 M" W" f
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材料：
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五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）: b- d- }4 t' x  [8 q, w- F
做法：! }7 V. J7 S" Z5 d; \5 B. S6 D6 R

" J) W) |. g3 T1 h! {  a$ ^' p1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿，可以将大块儿肥肉先剔下，5 B5 m& ^9 l* k( M( B+ L
加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了），一起搅拌均匀，腌制30--40分钟左右；3 C- u: S8 c* e9 M  o! n0 |
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2.中途可以翻面一下，保证腌制均匀4 {$ |  o) c# i% \0 J
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5 n0 K; u' V/ R1 @* N3.炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分( K: o+ U" R; ]  W' p; f' U) Z2 Y% Z
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& r4 [+ e( I" T; f4.待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入），大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可；如果爱吃蒜味的话，可以考虑在快出锅时再撒一把蒜末，这样蒜味会非常浓郁) e; B$ @% B% F' [# }0 G) T5 `; ^4 p) g
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尽量别在腌制时加太多的糖，因为肥肉要先煸炒，白糖太多的话很容易焦、粘锅，影响成品外观8 j6 t. n% D7 Y7 s7 z: z; D7 z

. C" u. b; V' i: Z2 [+ V[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-17 10:17 AM 编辑 ]