原料：鸡脯肉200g，青辣椒1个，红椒1个（大个的那种），黑木耳20g，香菜一小撮4 j8 ?$ }, D0 e2 m) v6 A
调料：生姜，料酒，老干妈，白芝麻，糖，盐,香油* @2 d: H" S' L7 s' G
做法：
1 q5 n+ b4 F' t# S" M1).鸡脯肉洗干净，切小块（不切也可以），放入水里，放入生姜和料酒，煮开后去泡沫，中火再煮5分钟左右，用筷子刺肉的中间部位，很容易就刺穿表示熟了，关火，捞出，等凉了用手撕成细丝% o3 W& B6 S. P6 S: t8 v

  d* z' a# f" _. T% r/ @  M* ]- F  U' L' o+ i) K- F) E

4 a% c1 x2 }& V) M2).黑木耳温水泡发后洗净切丝，青椒和红椒都切成丝，香葱切一寸长的段" h" C0 U6 x+ y7 X( G6 f8 k
4 A5 W  }# |9 P. G$ H

$ x% v8 s! V+ X5 O4 E! \' H0 l) d( q6 I/ ]
3).再烧开水，放入青椒和红椒，黑木耳（一起放进去就可以）。等到再次烧开，关火，捞出放入冰水里面冰镇一下，捞出沥干水分5 U, ^5 |9 A' U2 }

# T0 {( O- F5 w1 f% s
- B" t7 X5 Q! I# _* l# `* d- _* {  t! M% N/ x7 E* g5 b
4).取一个大一点的碗，放入鸡肉，步骤3个蔬菜，香葱放在上面，再洒上熟芝麻，放盐和少许糖
5 y# q& Q& f6 t0 Y9 U* I; K0 r# d3 q, U, }( R8 o: }( [
5 @/ l: K; ^7 P* b

" E& v* E; T/ S( e" V5).起油锅，倒入2大勺油，等油6分热后加入老干妈，再过2～3秒，关火
" X7 \. y* ^: M2 ?5 Y* w
$ m* G3 B# ]1 v5 h  r+ i9 g1 F
, S* Q! J7 e) \$ I9 X9 r( W1 s' x
# D- Q, S5 O% W6).把油淋在步骤4的上面（会听到吱吱的声音哦）再滴几滴香油，搅拌即可3 t/ h- T, D; Y4 W- }

$ n+ y9 M) }/ I1 m  x5 F  P
' B  `. g% Z# i" Q0 H
' M% K  o/ K: T( W1 R备注：
6 [! O% L* B1 X1).鸡肉无需过冰水) ]4 b- O3 v$ B5 B5 z4 w0 O9 w5 L
2).这里的糖是提鲜的作用，所以放一点点就可以# R0 d3 _8 E: A9 i+ D
3).老干妈根据自己喜欢辣的程度自行增减
7 c7 D- r+ j2 h, w& Z9 C9 x# C* W' v8 @0 |5 H/ @+ `3 {

鸡丝很是好吃,学习一下不同的做法有助于更好的做菜