[甜点] 温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的
" J2 u. U  B) a# D9 l" ~: `; X收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品
. o" I- T: O# [0 j  U4 R$ j，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干' w1 y2 }5 e% }6 d
，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，* m; j# P$ T( Z7 {! i2 R
估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。) g6 r/ w  {" W# l  c% T" N
当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小
" x( r& b! n2 P0 k4 t& c吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。
1 I8 o' j5 a: b: M5 b& A. J' Z. f[原料]一，底层：
4 r3 f4 |! r' C7 H, eA：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克* f1 p) _+ w) F5 @5 h
B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量
! L6 m! D5 U; K$ D+ r. Z7 V( p% X# @二、面层：
4 P% U" Y- j) d' l' VA：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML
- v" ^" f" ]: C5 [B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量
: X( Y: R1 k% V' n7 T  O9 }[做法]一、底层
1 C  D2 f1 u! h' l! Z) i1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀, k# w& }3 ~& B; d1 M( q* u  U1 M
2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却% U( K; W2 G2 u
3,粉类混匀; D* \0 y  Y4 R# m- b; h/ V: d
4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑3 r; s2 y. l# i% Z0 L, r( a2 A" |
5，倒入抹了油的器具中，2 h9 q. p$ K. S8 B+ b& k: [
6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。' J# j+ c' `" a* q
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  F) A2 w5 E1 \5 G二，面层
4 `% p: B& K8 h( B  D1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆* S& N/ _; w. J  z- u7 Z  Z3 ^2 a
2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀6 @: H, i9 r- L
3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油6 \7 h6 o" d( I: y8 T- m
4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件0 t5 x) h; N4 X. m. H2 [
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, l' }- `5 B4 t' c4 u, z% s& H备注：面层的椰味比底层浓
6 P# G1 E7 s) U0 T: _7 X当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。
6 E: q+ v1 p7 v8 ?9 a% `! O由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。# |% J! e$ ?" q& f8 `1 k

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