原料很简单:大白萝卜3根,肉馅6、7两,少许葱、姜末,各种 调味品矢量。
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做法也简单:白萝卜擦成丝
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萝卜丝不要怕多哈,3个人的话,差不多就要2根萝卜,焯水、挤干后就没有多少了,如果你拿不准该用多少,也没有关系,稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈,浪费不了的。
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2 O' h" H& o! y! Q0 |4 \开水加点点盐和成中等硬度的饺子面,初步揉好后饧半个小时
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8 h0 _4 w2 b" y( i趁饧面的工夫,把刚才擦好的萝卜丝,放进开水锅里焯一下,记住啊:水刚一开就捞出来,否则萝卜丝会太软,成品的口感就不好了
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捞出来稍微凉凉热气,除非你的手不怕烫哈
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4 C- H( o+ R1 r7 ?等到萝卜丝的温度允许下手了,分成几坨抓出来一一挤干
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" o4 R& v: k4 W) j: u, w( n; ^+ Z入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲
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然后加入已经挤干的萝卜丝和匀,馅就准备好了
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+ r" f' O! h; a0 h$ n) T& f2 e! ~饧好的面进一步柔光,揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子
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`) y& n4 ^- i" z把剂子擀开,看你的手艺了,能擀的薄些最好
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5 F4 [# R+ |- T' G" v) @0 u接下来就是包了,你能包多少馅就包多少馅,尽量多点
+ W. X; r5 u# d! P k5 O手不空哈,包的过程就没有拍PP了,直接出成品了
/ F/ s/ @( y; k2 T1 d大火蒸上12~15分钟(看个头大小)
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, g. }/ ?0 I6 @" L1 E$ b, u出笼装盘喽
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