火爆腰花的制作材料及烹制过程:
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7 [# S- A7 A+ C主料:猪腰子400克 辅料:泡椒,泡姜,大蒜,蒜苗,干海椒,花椒颗颗,糖,生抽,豆瓣,淀粉。
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烹制过程:
2 c- f- K% E/ y. R6 R1.猪腰洗净,撕去油皮,对半剖开,片去腰臊;
, \# `3 x1 g$ \2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花;刀法分荔枝花刀和麦穗花 ,我用的是麦穗花刀,先将切好的腰花上浆(不要放太多的淀粉)。
8 V' Q: T" Y7 j( e, p+ \3.将酱油、糖,鸡精,豆瓣,及少量的汤调成汁;
8 i/ _& }$ q1 z. ^4.锅中倒入适量的油烧热,到七分热时先放入花椒爆过,接着倒入切好的腰花急速翻炒,再放入泡姜泡椒,继续加入调好的汤汁,用大火爆炒,直到腰花变色并翻花,再放入蒜苗炒匀即可。此菜是一道火攻菜,要的就是一个快字~上菜!
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打麦穗花刀的腰花
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三刀一断开
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( J. u+ v3 O0 ?上少许的淀粉~上浆
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辅料
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待组合的主~辅料
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汁水~~里边有秘笈哈!
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3 e/ N7 w$ g! ]# b看着像鸡冠
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