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[热菜] 火爆腰花[16P]

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火爆腰花[16P]

火爆腰花的制作材料及烹制过程:
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7 [# S- A7 A+ C主料:猪腰子400克 辅料:泡椒,泡姜,大蒜,蒜苗,干海椒,花椒颗颗,糖,生抽,豆瓣,淀粉。 , V  d& p1 b: I& O& f# _
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烹制过程:
2 c- f- K% E/ y. R6 R1.猪腰洗净,撕去油皮,对半剖开,片去腰臊;
, \# `3 x1 g$ \2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花;刀法分荔枝花刀和麦穗花 ,我用的是麦穗花刀,先将切好的腰花上浆(不要放太多的淀粉)。
8 V' Q: T" Y7 j( e, p+ \3.将酱油、糖,鸡精,豆瓣,及少量的汤调成汁;
8 i/ _& }$ q1 z. ^4.锅中倒入适量的油烧热,到七分热时先放入花椒爆过,接着倒入切好的腰花急速翻炒,再放入泡姜泡椒,继续加入调好的汤汁,用大火爆炒,直到腰花变色并翻花,再放入蒜苗炒匀即可。此菜是一道火攻菜,要的就是一个快字~上菜!
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打麦穗花刀的腰花
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三刀一断开1 ^+ s5 c4 ~/ B: d$ Q9 F, r" I

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( J. u+ v3 O0 ?上少许的淀粉~上浆
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辅料
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待组合的主~辅料7 Q( s6 Q) }/ \& r6 N. ~

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汁水~~里边有秘笈哈!6 k4 c  X, T4 _0 S- Z! w' r- a! V

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3 e/ N7 w$ g! ]# b看着像鸡冠1 p2 |- B& s. b8 r3 ~4 Z$ d4 @3 e
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看上去好好吃,都开始流口水了。回家也去试着做做看。

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过程讲解的很详细,不过如果能加上这道菜的营养价值如何就更完满了

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谁来给我讲讲,什么事腰骚啊
- P# k  L- i; h昨天我就看见一个核桃腰花的,也是片腰骚5 }1 b: ]! K" K% a
这是哪啊
# P! \) ]% t3 a+ G# C9 B+ `4 C白色的管子???

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支持壮阳菜,年纪大了不比年轻人,必须吃这些

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火爆腰花最重要的就是火候,特别是在爆的那一下,火一定要旺,这样炒出来的腰花才会脆。

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腰花還是要靠辣椒來去除騷味,不然炒出來騷味太重就不好吃了

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这道菜不错,很符合小弟个人口味。就是刀工太费劲了!

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很少吃这个,楼主的这个看上去很诱人啊,有想吃的冲动呢~

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手艺不错,刀工也不错啊,我就是切不好花,有秘诀么?

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