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从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。
& K" J8 B* [! a" D8 T$ {    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。6 A/ Q9 V0 j% _$ U

2 g* f! }0 ^. ?1 H- m* j- Y要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。
# ?& _, H1 J0 s* C% L买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行
2 p8 g& o5 z2 O5 H+ z$ p7 H  {用一袋甜面酱
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4 a8 E5 }# m! J% T" i配上两勺糖，和一勺香油, _3 U$ E$ p% w/ ^

3 y8 {0 o' r: ^, B# F8 U搅拌均匀
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上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了
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9 \3 e0 Y) e0 u) {2 f% J好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝( C. Q- y) |, T8 c

2 n1 @2 z- J3 q7 g" [然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水
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和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里8 B% K5 j) p$ u; Y5 ]( `- `5 l& `

; B( ?3 `6 @4 H! l) ?) r" E8 N一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段
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再改刀切成丝，摆在盘中2 d  r4 g, o+ e! l/ F! t

2 n2 Z( t- K; d; _锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用
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锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了
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    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧0 h. a0 R% \- B: k
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图