其实我一直不知道家乡会给一个人留下什么痕迹,远离家乡十几年了,家乡的轮廓在记忆里已经很越来越模糊了,直到我难得动手烧一次家乡饭,才又一次那么深的体会到,家乡,也许在我出生的一刹那,就给我打上深深的烙印.至少在饮食上,这种感觉很深.深的甚至有些伤感......# }( Z% [. M% }" m- b% d- d$ X' f

7 G, n* q/ O  d+ B* `和大多数南方人吃食上讲究清淡,精细相比,有时我更觉得自己象一个刚刚结束三年自然灾害的人,比如对大鱼大肉的无限热爱,比如对于各类面食的不厌其烦......干煸二节子,(嘿嘿,我估计餐馆里是为了吸引食客的眼球吧)其实就是炒面的一种,类似的还有炒揪片,丁丁炒面......面食里的学问啊,也同样博大精深.....
( t3 v5 Q4 a+ I" m& M; b+ U7 n配菜
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, t1 N5 p1 x4 V, z浆好的牛肉
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面团5 p3 i- _* W' J  Z

: d/ y  N( L& k( w0 [推开' X- j! r! D+ ~( Z7 {+ C& d

$ W& g9 q2 Z, h3 C想要面好拉,最好撮成条,刷点油多醒会儿
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0 x) Y; _6 @) `. j& {( M! f$ ]. C拉好% G$ F( r' b* |" P7 e
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面煮好,切好(要想滑溜,筋斗,用凉水过下,沥干待用)
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4 q; ^! Z$ h4 O& z9 }2 p烧热油,放牛肉煸炒至变色捞出,
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/ O3 \+ `& ]* y6 r. b锅中放葱姜炒出香味,滴少许酱油爆出酱香味儿,放入配菜大火煸炒至断生,放入面条,调入适量盐后大火翻炒即可# K# V5 _9 E2 v

- a& i' M; T7 i7 m* q8 S4 Q挑一点自己做的油泼辣子,浇上一股镇江香醋,想起不爱吃醋的南方人,突然忍不住想为爱吃醋的自己而哈哈大笑2 d3 Z+ F' t. Z& i7 z# n# J

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做面的技术太难了,不好学的.

不明白二节子是什么,就是面条吗.