姜汁豇豆

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% S( o8 O7 m" P' |$ c* f难度: 新手 - m+ T* [# ^  E8 j
时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人 / |- I7 _2 \4 X0 v
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嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）) D. N0 Y- D% @: Z6 E

5 p( V/ ^% \: x: q8 A) Q嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。
) _: J. B/ _4 g; ^9 k5 e; A# T# Y削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。3 L3 C$ m1 n, ~( F) ^. [
在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。7 ^4 V9 p& d  \1 i; {
锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。
$ o/ Z5 F& W; t) n4 {4 |最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。
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小贴士
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使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。: J# t+ \' d. [5 a! E
在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。& n# G# j5 G+ h: E( K. a
没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。