泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用
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/ z# F0 @% W; R. a  m" J然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）
; D9 u, _: z* L$ I5 ]3 B7 V# i把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行, q9 A5 H3 g7 \3 ~) |; I  g$ X
只有鸡翅不用改刀
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; D% ^/ R2 B; v# A2 J+ S) x锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
5 z7 P8 `5 u4 |水开后再煮七－九分钟起锅
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2 H6 V/ I4 ]+ R起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
$ o6 N9 J5 k- B用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊 3 v$ ]% \+ h6 p# s# p

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: E8 {. x6 R2 d; |( B& R调料的制作
% ~4 D9 M: ^# U. o4 c主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。1 K- D+ m4 D7 _3 [  t3 J, ]8 w
１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
+ t. _; i/ |' _1 C( ?２老姜切成薄片
2 ]$ _/ t7 J- u３整的干花椒少量+ c" L% H- i' e8 m% D) `& ~
先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．
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1 a) T1 S) r2 v0 _$ L泡凤爪汤料的制作：+ F6 `8 k5 V4 }6 G. C
１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．" T9 G; J  i% L+ \. G
２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 5 T1 X: U2 K1 `7 a+ r
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8 A/ {% ]& p$ e8 a6 Q: g然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了: j7 B# A/ D3 @$ G
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
" ^: h9 U6 z, L9 z/ T7 M( L3 w: E6 \上菜啰！
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1 Q9 l, k5 i5 Q( V: p ) T" \7 F4 _+ s. j& g7 g
完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功