鸡肝豆苗汤

　　·图　　片:" W7 n) ~& p% j. ~. L$ @

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8 b( ?* O8 K( Q- k3 D# g! h　　·配　　料:
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. K, n! e8 M/ @& g, f　　鸡肝25克、豌豆苗50克、鸡汤250克、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。(  P* L" u; p# T

9 E1 Z5 N  f( D' a0 ]( Z　　·特　　色:
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3 f  }) z4 {+ }1 v9 h　　豆苗碧绿清香，鸡肝细嫩鲜美，富含维生素C、维生素A、卵磷脂等，是良好的孕妇食品。(
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　　·操　　作:
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5 ?: b( b( [: U: [! s　　1、摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗。& \5 h/ J3 x# q& {2 z: @

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　　2、将鸡肝处薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。6 u9 k3 Q9 i/ g# {5 E: Z
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, M) d. Y0 K; a3 O9 }% T　　3、豌豆苗洗净。
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　　4、锅内放入鸡汤烧开，保持微沸状态。撒入鸡肝，以小火氽至于嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗。撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。; J1 g$ Z. u8 d& l9 _
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2 q/ p8 T) o6 w　　·营养价值:1 O' x2 b% [( L) u

# m; e' K; N% w: u* Z7 ?& e　　- 鸡肝主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、磷等成分。* X" B1 p' G. Y* \: w/ D4 c( I

! O- s- z- w) R0 q　　- 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花豌豆，又名红花豌豆或谷豌豆。此外也有少数紫花和白...