原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺6 S- I( S* Y) K0 d
，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。2 s4 ]" T& N( @% L

, T% H% t: T" W, W& G- _ & k# |5 c7 E" T! q# `1、 9 v: V/ `& P. C9 M& u' S; T烧开牛奶（小火） " y; u/ ?; G2 a3 u( P' G ! J, a8 l: m2 m8 D* z( W; e4 S. t0 X. {3 X' r& B; S! x 2、 - A6 O" f0 K+ R" A烧开后倒入碗里待凉 $ R* @) I. g# _' D6 s' S4 e# z7 U  y# Q5 ~ 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦5 c* z! N( j9 j/ p 4、 1 W# z1 G8 V( J' ^这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层# Y( N: s2 O& A/ S& O 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） , C/ R& S& r7 }$ q4 E 7、盖上保鲜膜，上锅蒸8 y: I2 P# P- b9 j' s 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……, v9 V9 b+ s6 Q9 S: N7 B ; w; O3 c3 u7 b7 u5 D3 S 9 p- _1 U+ o: \+ ]4 }& k  `* ^5 |3 Q+ I8 o 来张特写吧！4 G. C5 ]3 k2 z, F- r5 `# G 4 `: `% a5 O6 F' U/ U第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 9 D& x/ Z% O+ r" ~: i8 x' U) e4 U$ Q4 q2 I, [1 c! k- y1 X 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！6 d. Q4 W! \! \! l9 [3 F

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
, j4 m1 v+ F! g/ w不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊/ W3 `( T! w" z8 m
自己做的味道肯定很好