主料： 鳝鱼500克 粉丝150克
- P: k( q6 ]. u8 f, y1 v; c) @1 o辅料： 青蒜50克
% j1 \* X0 o7 p4 }) F1 v3 O调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4 3 x& u2 {/ m% |
1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；) C: ~! I/ x) r  J
2.　粉丝用温水泡软；& ^4 O3 t8 w8 }1 v
3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
, A/ R+ h  V( A3 e7 Y' l  M6 A4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
! A# @. T$ }1 }. e' m& T4 Z9 x& n5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；, f4 ]0 q0 A( s5 I. I3 R  q
6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；  ]0 _: R6 P+ f: Q
7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
3 A9 |) W' E: p# u. }& A" F8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的