第一次做的，外形、内馅我都很喜欢，馅不甜。
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5 M, C: L# G! H下面是第二次做的! w; l4 V$ [1 H' o' i7 ^( V; S
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这次我做了三种馅的（糯米面白糖、满口香、红豆沙），而且外形我也稍稍改了下，做成了小点心，一口咬下去那真滴真滴是满嘴掉渣啊！那个酥！那个香！
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5 L" v  o5 X3 Y( S( Q; M0 N& C" ^第一次做的馅不甜，这次做的，我把糯米面白糖馅的白糖加多了，烤出来的一点也不糯了，而且烤的时候馅都从表面划的那三刀流出来了，后来烤的那些我都没划刀，卖相和口感都不如第一次做的好吃9 V* h8 c  o/ K( L7 \9 f$ T( c; }/ \
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4 B" V& Z0 a6 T( H3 c满口香馅：花生放烤箱烤熟（我用的现成的），芝麻，核桃（将核桃仁也放烤箱里烤熟）5 W3 Z( ~  y( M9 F1 w) e

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, O- P$ x' t# h' `2 V8 n( F) W3 O
# B% K3 j8 n; d5 p- c$ [" C将花生、芝麻、核桃全部捣碎加白糖搅拌均匀。
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, m( |6 p- V9 Z$ j( M  g9 s% @6 G% s; i8 V* C9 v6 s
红豆沙馅。. G6 t" V" R; X5 b# r5 f5 i

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4 Q& B: L2 @8 D- |* X6 d' U- X2 q( K+ ?
下面是做糯米面白糖馅：将容器里先放白糖+糯米面（比例1:1做出来比较软糯，但不是太甜，这次失败就失败在白糖放太多了）
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+ x5 |6 `7 i5 s1 e4 {9 f
# L1 d- f8 V8 s' z  k2 W7 x加热水（一定要是开水，使白糖溶化），边加水边搅拌成糊状。
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炒锅烧热。
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倒入面粉，小火不断翻炒，直至炒出香味，稍微变色。0 `( ]0 y# v5 U4 o1 d
, E$ t9 K3 [* a; W/ R0 Z5 g( C9 C5 `
# B, ]% r9 m2 w
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将炒好的面粉倒入刚才搅拌好的糯米面白糖中。0 Q& `& j" v# U" O) I
- f, u$ ]1 C+ D0 D( Z. T

# z. z- g4 {# ]3 L* D
- {+ w. `0 a. B9 A7 v充分搅拌成糊状。
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: O) [, V% q& c4 B4 ^放冰箱冷冻到刚刚凝结（包得时候好包）。
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水油面：面粉+白糖+鸡蛋; ^% @7 b( z- {7 f0 n$ G6 B

4 W6 W; [; i# z: B- Z' c
( Q( ]/ u" v) ]/ W. c+ y' S: Q9 ]
2 \" L! h2 L- Q温水（不烫手）+油（最好猪油）
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7 V! w0 A* o# n9 T$ z* D' H! K% S边倒水边搅拌面粉，直至面粉都结成疙瘩。2 L+ ~6 ]* _' p0 U. o' `
% t! `( N( }% a8 P7 P

; t5 d/ e+ P9 q1 J8 ?# A' c, {/ K, a- o
将面疙瘩揉成光滑的面团，这样水油面就做好了，放到一旁醒20分钟左右。; e2 C( d( |0 E! h/ K5 H+ q

% y3 b- _( [' X, z; P2 U6 g. v: u+ |' k
4 t9 W6 n* K- g: Y
油面（也叫油酥）：面粉+油（最好猪油）  o, I' \- W) R
! P. w+ }4 f( Y: T
, T* i& @% V7 O; n) h9 J

( P  B4 L" O) N  t* c$ H* W同水油面一样，边倒油边搅拌面粉直至面粉都结成疙瘩，再用手揉成面团，放一旁醒着。
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, t4 B+ ]9 h1 _
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' j  Q  Q* G: T: u: `5 [2 |2 L+ c1 K
碗里放蛋黄（根据做多少饼），后面刷蛋液用的，我又加了些蜂蜜1 R8 C0 Z/ q) S$ c$ l

! T) [3 O/ n; B1 K5 P
% U3 B) R* d) w5 i' c. \3 w4 ~3 U" B, C  I5 }- k
将醒好的水油面放到面板上揉均匀。
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5 f8 f( @* R; z$ Q2 R% L

- @& s3 l& W, n切一小块搓成长条状。3 q% C, W9 T3 ]$ f5 w7 K% ^

. w: N+ }2 U5 H) {- a: m& l& w0 o0 O1 Q

- Y$ G  q- U4 B, f, {  v0 c再切成一个一个小剂子，大小自己看着办吧，我也切不好，大的大，小的小的，大了揪下点，小了再补上点 。
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) |, x5 p- f& A; ?$ o5 [; H
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揉成团放一边。0 t; N) W4 L* ]- [1 S' X

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6 {+ R" p% c' u8 M$ h1 U1 K* }" k+ ]: }# _4 \$ M
拿出一个水油面（图右），再拿出一块油面（图左）也搓成团，大小要比水油面小点。
, x% ]6 b, e8 w* l# @/ b; c: G1 [) k- y+ d7 o% @' p; Y

1 ~+ q* }) D4 @/ C5 }" ]7 d
& P2 E4 ]- E6 S将水油面擀成皮，不要太薄，能将油面包起来就行。7 S1 q, m9 V! ]: b. m% w5 q2 k! K

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" C- ]3 ]  J/ u  s5 V+ g5 y: L$ e8 S) H) c) H

- r4 }% v6 T2 q# N将油面放到擀好的皮上包起来。
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2 W" R* S4 T+ \* ~5 ]( |$ K
封口朝下。: I7 L+ y, i4 c  J

, [) E3 P( _; P- a( \/ ~' B. ^6 L

! j2 J7 J4 e0 C4 E擀成薄皮，这次擀薄一点，但也别太用力，别把外面那层水油面擀破了。' d. D% |* |0 |4 |

% k7 \3 b" l5 e+ B' l8 X2 q/ A8 n! k/ w; x9 x

9 A1 p( ~. k5 i! H- Z从底部一边慢慢往上卷。
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3 b% t$ l# f6 `9 E卷成长条状。（会做千层饼的应该知道，这步是让饼起层，还有很多方法，个人习惯吧，怎么卷怎么叠都行。）
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3 K. C& Z5 s7 r* V- f7 ?3 K: a. l% Q
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然后用手压扁。
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2 _% S' f; @( X; d1 _1 \$ w* s$ V; N' _4 a" ~. N& v0 J' s

. r2 v, d: i: u( j+ c$ x$ L再从一端卷起。1 r' \  v8 Y; o: }* A  v0 |

2 P0 q* w  ^3 T! u
+ y3 ^$ g6 y8 I: g% r5 {* ^( Y3 _7 _$ ^* n
边朝下。
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0 F5 @) M6 R8 e# P

' E! E8 M3 W& Y3 t7 H8 n用手调整，擀成皮，我就像擀包子皮一样擀的，中间厚点，边上稍薄，包的时候好包，要不我会包的很厚。
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5 U" B* M2 h! G1 ?# a* e; C0 N8 ~  |: G6 t' j' m6 S/ B0 C1 E0 z

1 N, g& q+ ]. Z3 q, v. b/ [) O) q/ m* {3 }" O6 g1 \/ D6 O

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将做好的馅放到擀好的面皮上。: o9 Y: S" |4 y: C* s- |; P3 d

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收口。
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封口朝下。& T4 [5 b: J! K7 O
' E+ x8 O' m7 D. t! V+ H, w
  B& R9 `; X. k# h

! r3 T2 g" M4 F$ p" i/ u用手直接压扁，注意下面收口是否露馅，用手捏紧。" P& k5 P' W+ ~3 @
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0 P- x' J: l7 N  u

5 y. @4 a$ s: ~/ D; ]) _5 O- [摆到烤盘上刷上一层蛋液。0 ?2 W2 e# Z% p8 x5 K+ i: H

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" _1 g6 x1 S* d. L
: i, A7 \$ o) e( r% M! t用刀在表面划上三刀，可以不划。
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: z( K  e7 j5 o2 |: D& v0 Z撒上芝麻。* ], e& o4 X  z; V4 d
然后烤箱预热，放到里面烤就行了，根据自家烤箱来烤，随时观察、随时调整，别烤糊了哦~0 z% h: f1 {- h5 D- P
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, ]# t' k: ?) b. M6 b" s. D
这是第一盘划刀的，糖都流出来了。# U% y3 p4 m9 I$ C: m
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& M) I  y3 F" k, d9 f7 r3 p/ m! v. I7 p& f* x8 t

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包上馅收好口后不要压扁，用手调整成圆形，表面划十字刀，撒芝麻。这款馅放的多，感觉不太适合糖馅的。. c& P3 b0 O4 Z2 ^  B& D
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, C) M6 c+ S3 _7 l9 N1 R; d. f
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超市里卖老婆饼的不少，但是总感觉那馅料不大对头，吃起来味道勉强可以，但是口感不佳。* F6 |1 ~; g9 V

$ [( u" X5 P) p: w现在看来，果然还是要自己做啊。

老婆饼 到底是咸的还是甜的呢

楼主介绍的很详细啊！不知道外面，卖的跟这个有没有区别！

真是詳盡的做法啊，可惜看起來實在是太複雜了…不太適合我們這種手腳笨扭的人自己來做，看看想吃還是去買現成的比較快

一般外面卖的的老婆饼，就只有糖太甜太腻，而楼主巧妙的加了黑芝麻和核桃，就只看下我都想的出味道很美。

色泽真美，看着眼馋很是诱人颗粒分明凑20字

老婆饼。还是要用猪油吧？？？

好详细的教程啊！感谢楼主费心了！不过做起来确实麻烦，而且还要有烤箱

太好了，一直想自己学着做，就是没人教。现在家里的烤箱终于能派上用场了！