以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 ; H4 |  n' y6 z- g
先来张成品照！~
. Y$ u5 W: Q/ ^7 j! k/ g& l/ F
' `' R7 G6 m3 R; o* e
6 p, s* o; i) `2 E. T9 E/ w( T6 ~% V& ^; k
主料：盒装嫩脂豆腐一盒 4 u6 I' [) y+ G2 I
+ ?+ \- q" X( z( m! v6 @1 l
# n9 g1 C) H( U5 H2 q" E

; |$ C  W4 U% t" D& o7 C注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。
" n3 T* M) ~( a# L' S! k. O. f8 s( r( @* {1 i
; h/ V/ e  s. b* \* v6 Q
5 O& a& t* s* S% n

2 \6 J3 a8 e: F2 h! l  K! E
  A- N" s* ]' g4 X! p3 ^
  k0 R- G: `. y
3 }6 R7 V. \: M6 z1 W2 J切块，拿的时候小心些，不然要碎的。
# m5 P. B. `4 Y9 k6 G' }( O! g7 b( a% n

7 e% k9 ]0 e2 N# G! w# Q. F/ \* `
* j4 I: E1 N5 m8 X2 n一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。/ ~% [! P' K/ J* J
* M7 g: T" a3 o2 G

% R4 v  ~$ ^! B
$ _* C9 b! w$ Z5 |' h* X在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐 - t! X+ Y' \2 f2 \

, S# P# ]. c0 ~- R9 R8 ]8 b' D - |  |' U$ h2 a. l  v, F* E
/ g. a( ^  }+ r8 h1 x0 Q
2 l& r. m' Q3 B- y8 [' r; X

! `4 `8 _4 n3 q  l' C' Q  }! I! x蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。
* o- E7 `6 C+ ?4 V
4 X. O5 J- V: D( B" n4 d% S$ `6 D& x5 Q2 @  |# C

0 O: ~  [, b5 m+ ]  e) H- V. [) _) U- W* Q

- O3 M1 b/ A/ s4 m3 t2 @  ?轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉
) ?  p9 a. O  m
" L; D% y. M1 n5 h2 B% Q8 O 9 I# _$ e9 S$ j, q2 G7 G/ I
* k5 u4 g2 |3 i) m- E) x5 N, ]
油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。
7 }3 [, W5 G: |. x; r0 P& _0 O* X" S) n
% Q: q, z/ B& X3 w2 r  a4 O0 o# _

4 b. |8 D  I5 q; b; S4 |* s; T* ?5 X- U

5 t$ c" P- X& ?5 X! R
7 c, x- b) T6 S$ J+ g炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~8 {, I- O+ V3 P& C
: b) F2 X1 U; z2 D: v

- _' a1 ^) p! P3 }( d. B* r) W9 _6 e) A; \/ Y$ w$ D- I
切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒
% J5 D8 v8 y" g8 X# ~
! E1 l* C; ^5 _- v' F, L: G, ?1 C9 x) R' B/ P" j

) |/ }1 }( W  h; ^, Y5 x' _: U调料- o! G, s" ]  f- E

8 Z% w& m1 e+ C; Y/ Q0 \0 R2 l' {8 o
2 W( z  }+ ~5 P3 c: p1 d
7 P) s. \. z' O, w/ l多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水
4 r2 a+ r% x( z& @6 v& z* g. Z
, N' V5 \4 d2 \8 Z1 {( S9 o8 q  [) P- X6 s

/ y$ _# n8 @! ^5 S$ f% F& c1 O3 H* p/ K% ~5 G3 j' q! v( b
& n9 t3 Q6 ]9 z" r
放少许生抽，3 K+ R' Z+ I3 U

' y8 Y) X; i$ Q. `
7 q9 k& V& U  r+ `) G+ G; D3 ]) x8 ~* l
加入青红椒、鸡精起锅 5 Z3 Y# c7 b4 t  m) l
9 F) a2 I( I+ Y' z

看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。! e7 w# i! d+ `2 P

: A4 ]4 Y8 K; p) {0 Z只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？
- Y! h2 o3 L: ^9 n- E2 g; l0 C5 `) n& k, }
我毫无吹毛求疵之意，向你学习。0 @  }- u8 z2 J  v, A) t. z

7 o- ]1 j" R; ^谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，) A' p" W, f3 v; h! l  K0 t
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。