自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
" r/ _; N# l% ]* I2 }两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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一根擀面杖
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。- Z  t7 t" r0 ]
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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9 s# {' y- Z9 g8 m8 H鸡蛋
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面粉
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温水，也可以用凉水。$ Q1 K& J% W* B- Y! D
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先把鸡蛋打散。
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* l( Y% q: n( N6 n" j/ n放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。( y5 V. J3 Z4 G( A2 b% L
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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
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这是第一次擀的。
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( k+ c6 ^3 _- q8 r, D0 k; U! \2 w把它这两下，就开始切了。
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看看切好的样子。/ _# D; Z2 b) B( R

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" ]% _$ t( o3 V2 H) U9 Q所有的面都完工咯。3 z7 p) r5 `7 _$ q

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开始煮面咯，煮好的开水放入面。, w4 t1 w) G" ~

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煮好后用凉水冲一下。
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1 _0 O# [% E. I4 Z. w' v这样不黏，口感更好。
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接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。
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放了些菜。
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还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉1 a0 i0 c5 A* M! o+ y' Z

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: ~% G9 L$ P% P7 `把面放入煮好的汤中。8 B9 c5 G% o% z0 C; r# A7 s
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1 t9 e, R4 V; Z盛在碗中就可以吃咯。, P  l  w7 n2 @: h  p
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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。8 A+ W! F! ]" g; L6 G

* K7 j$ @# j( ?4 Q# v1 A$ ?小贴士
8 F% F) ^) a/ N; p1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起2 w' y+ Y+ k- G. a( E) K$ a% ]
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
! H' B" Y- N  _+ h. \2 I1 S5 u6 m. p2 Z另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
* _# |( v0 w$ L. v9 D9 ~2 C最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
& y4 f( M( U" i8 p3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。; B! ?; M) j* v1 B/ N( G
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
6 c( ]* K# Q, e; ~不过自己真的没有做过+ l3 W' n' H' e2 C% E& ?6 B; [
看到楼主的帖子( t9 B! @4 g6 f  k
才知道不算难啊
* S* w: b9 K( o  z  L3 z& {6 d  S有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？% E3 y0 ~. B' f
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.