% B6 U  p* G' A5 k9 v# k; z) q4 u8 g% Q! ~' F1 z2 N
烹制方法　1 s( T0 r6 o9 c2 {* k. E0 u
5 R5 Z/ f$ W. |5 `! A+ e
材料：咸鸭蛋黄（3个）、茄子（1条）
2 x1 A/ y! \) h配料：姜末（15g）、葱末（15g）、蒜末（25g） 青红椒（适量）% _8 v1 V7 A2 o0 J+ V
调料：刀嘜纯正葵花籽油（300g）、香油（10g）、汤（50g）、湿淀粉（8g）、盐（3g）
8 r# B0 n( i# p
, [/ q. V2 o  G3 o( M" x' g. R / x& S  I6 u0 o6 F: `

$ }7 U+ T' U, {% O1　茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。( Y/ i5 V" G! u, \# w8 T7 T6 W

* I/ r$ {4 y0 c
+ `2 x! t) E2 ?1 {$ a* p$ G$ w8 {
: `) o; I* n# I2　锅内放油烧至七成热，倒入茄条炸透，倒入漏勺沥干油。
. W) g: `* I; g4 c  Q- \- v6 s  e# Q) D4 ]# t- l  ]3 H3 u% g
3 T, g$ w& [0 M7 ^5 [7 H: B8 h

  |; i; Q1 [% g) ]! D) W: l3　咸蛋黄切碎。锅内热少量油，小火，倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
( }4 z2 f2 m% y% ]4 c, N8 l) V) E! E! l1 K1 g8 {  n6 i& S
0 A/ X' U% o0 o# F+ a

) O$ s' W* J5 k' ]8 E1 J# W: Z4　锅内热少量油，倒入姜蒜、青红椒炒香。* f6 W0 ?: j4 B
6 q( W& w1 S4 v. l* k

& Q* _6 M+ r1 `) Z
9 N7 f% z5 I8 }; X2 F7 u3 Q. [5　再放入事先炒好的蛋黄。5 M1 ?/ h  G( j8 x2 ~/ T

- k3 Y2 |# C: F9 n% u, s
- \" x5 {+ \" Y8 p* g" D5 |0 W! o3 Z  v
6　放入炸过的茄条，加入少量水、精盐、炒开，淋香油，装盘即成。

咸蛋黄焗茄条 这个菜不错吗  呵呵但要做好 需要下工夫必须把 蛋黄用油化开 均匀的包裹到茄条上 味道才正中吗

咸蛋黄烧茄子还没有吃过，不过我喜欢吃咸蛋黄炒老南瓜

看起来这个菜是挺不错的，但是会不会很热气呢？现在的天气怕上火

看上去还不错喔，我喜欢吃茄子，以后可以吃吃看

这个应该是油焖茄子。最后一张的照片是还在煮熟啊，只能说炒了一半。

7楼讲得不错，还是想看看最后的成品图，因为菜的造形也蛮重要的

是个创新菜吧，以前没听说过哦，不过看上去不错的样子，有空自己也做个试试，请问楼主，咸蛋黄做之前，是不是要先把它蒸熟呢

看着真不错 不过茄子好像历来都得炸一下 不然不好吃 可是炸又太费劲 难呀 呵呵