名称：香酥鸡腿! H- U1 S) \) Z( ?& ?/ i6 c! h9 _% z
口味：偏油+软嫩
7 h( E3 A. Y$ E' b* J! W" t1 {- o主料：火腿和洋葱
$ m4 m# H+ R. f4 L+ a9 u辅料：食用油、花椒、食用盐; f, ^- g) c5 O) b
做法：& f; h# l+ l8 K! u3 o. g  X( P
1、先把买来的鸡腿洗净控水。( i- B) P- P$ V+ Z+ S

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! Y- G) t5 e( g+ P4 i* ]2、然后用食用盐和花椒把鸡腿码好，腌制大约3小时。. E9 k7 p$ o# p5 [" X) {" `6 m3 W! c% O

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: e% h" F; [* d3、3小时后把鸡腿放入蒸锅大伙蒸，上气再蒸30分钟，关火。6 R* e( D$ ]2 a  L

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4、等锅里蒸汽稍微小点将鸡腿拿出，把鸡腿上的花椒全部挑干净。
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5、换炒菜用的锅点火放入食用油，当油温7成热时将鸡腿放入锅内炸至金黄捞出。; y) ?! l4 `2 W! _. c6 B* d$ X' h

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6、再将鸡腿切成小块装盘就OK了。我们自己家吃很少切直接抱着鸡腿啃的哈哈。0 K1 _2 j# u9 \1 C( F. O, X: S; v; Z

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个人点评和注意事项：这道菜香酥可口非常适合下酒。而且做法简单易学大家可以试试。
6 }  W% H" A0 ^5 e另外在做第4部之前也就是炸之前最好用厨房用纸将鸡腿表面的水分擦干，不然入油锅后会使油溅的满处都是容易烫伤。我就被烫了好疼。
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* b1 q- X4 q& k' x" t  H" y本人头一次发帖有不对的地方麻烦版主帮忙排下版，另外家里没相机只号用手机照的像素不高好在还能看清楚，大家多见谅~！: ~9 J* P( e7 M- `/ f, H; \
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[ 本帖最后由 heva11 于 2012-5-29 11:36 编辑 ]

我家做鸡腿菜，要么加了盐和花椒腌制以后直接蒸，要么就是鸡腿外面包裹了炸鸡调料直接炸
+ k: b  t2 }2 @6 S. C/ j你是腌好了蒸好了再炸，不知口味咋样，改天试试

简单易学，试试。我家不吃花椒，不用花椒调味，味道不会变得很差吧。

说的很详细了，不过又要掩又要蒸最后煮，时间太长了，只能看看了。

个人感觉做饭还是挺麻烦，一共好多道工序，要是我就直接炸不成了

即然是获奖的食品，那一定是很好吃。但一个人做菜做出都一个味，不知道能不能象楼主做的那样好，那样香。

一听香酥鸡腿，我就忍不住想起咬一口鸡皮后，那种酥酥脆脆的感觉，再配上一壶小酒，绝顶美味。

虽然制作时间稍长，但是制作工艺不复杂，吃过这道菜，很喜欢。

喜欢吃油炸食品的人的极品，味道适宜，材料方便，操作简单，真不愧是获奖菜肴

想问一下，为什么要先蒸后炸，这样肉的口感就不如直接炸的口感好了。