名称：柠檬茶香骨' Z# x" ?0 N7 |" |- Y* P8 I' B, w! C
口味：以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。本人觉得，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。8 |* f7 b0 ^4 N- Z: n
主料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)
- L) q5 _6 G( v5 T1 H$ S: R辅料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)、油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)5 M4 Z4 r+ B. N3 F5 T( H* ]; ?
做法：
8 C+ K3 H( C; F: F' p* ?. E2 d' b% X
1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。# C& `4 A9 K* w. V7 U3 L

9 k. Q3 m- y' [2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。
# J0 Z+ o, X. U5 _' m
# H) ^9 w/ Q6 V  o1 a0 w& w+ |3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。$ c3 ~! g' W' l6 A3 f

3 I# o7 J+ h/ r+ m) a. @  r& y4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。
9 q/ H/ h3 T2 y8 @: W0 ?; o; u, M$ [; ]0 F
5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。1 ]; Z6 i6 ]: e9 c
# [' y. Q3 v9 T2 `" b
6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。1 b# g( s! ]8 D! E* R
3 y  J* _1 a0 j0 j: v3 Z0 x
个人点评以及注意事项：
8 s3 c4 k+ G/ K' q; V( o1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。
: N* q! t8 ~0 r3 j' y. d
4 p9 p$ b  I) U7 c: D( {2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。, _* b) Q: X# J3 [9 L

1 x) Z$ D% o' k' w3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。6 p4 V  K# ]' U/ Y% r) W
+ c2 h7 Q& m, l! H! p
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

，居然是参加了食神大赛的东东，一定要做做。