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原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克 * T' B1 `9 _  j5 [' w

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. |" ~# ]. e9 c) R! o" I, V调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）) o8 H/ t. m0 D; k8 x$ t/ m; k) a

$ z4 t! G% H9 R! T做法：. A1 g4 \5 [: Q# z9 p8 O8 i+ ]

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# J: p! q" J  \: u( L6 Q/ ^1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香
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9 t# C( P! d" K2 K# b2 j! q切碎，鸡蛋打成蛋液。
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2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。* \% N0 z4 F# l

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3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。$ D1 `3 A; F* x1 Q$ L8 z3 a# \8 z

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6 S6 C8 j; z$ d# ]4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
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' a; D. s. k7 U1 X' U5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放
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( c4 x' ^; [0 b) A入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去
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% {& j2 F3 U3 J$ F8 {! A多余油份。+ s* E- e3 g+ f/ M7 [2 o

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6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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炒匀后盛出。
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$ A+ h& x$ J# ~# y4 p# P3 y( b7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡
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% m! m8 T6 ~- W2 [' c8 d2 }椒，炒匀盛出。3 X6 _2 W9 G9 l7 i7 h- C
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, e) l# I5 @6 o/ ~. K( X, S  Z8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。
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超级啰嗦：) g4 }6 H( S% Q2 O) @
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**牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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- P* ]+ b: Y" m' j**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。2 r' _/ u4 ~6 n5 u$ p" {
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**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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" ?: M; T& o2 Y% u# Z: K **柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。9 a" J3 G; j+ }& l
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**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好
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[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试2 Z* C( }; a8 d' U/ s

8 }% E! r& y# P; M( u- p2 K[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃
1 p. ?% y2 t0 T7 I) ^这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了