【肉炒山蕨】; P) A9 m) Z+ P1 D1 F

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原配料：山蕨　猪五花肉　蒜末　姜末4 a1 m' L/ k+ U2 }3 c- }$ J

; R) t( y7 f+ L4 i5 v" b6 j3 t0 ~6 C调味料：盐　鸡精　料酒( P, Y; \' U+ {/ l, w. S, l+ ?3 e" D
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１）山蕨清洗干净后，切段，锅内倒油放蒜姜末煸香。( t* N: P% ?9 o/ G' i

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２）接着倒入猪五花肉翻炒。. T! A$ r7 ]$ D. ]
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３）等肉变色后，倒入处理好的山蕨一起翻炒。" N/ ~' n" P1 v* U( W2 k/ _' T

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1 E' \, l- r0 u  j４）加盐、料酒调味，加少量水盖盖煮开，加鸡精即可出锅。+ q( O2 H" t0 {0 [! M

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＊此虽为野菜，但煸炒时最好加适量的料酒＊! _9 _% a5 y0 C% L$ s# o% R: p  a9 f

" k5 e+ {8 A1 k6 Y＊如焯熟后，加各种调味料，凉拌风味更佳＊
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春天是盛产野菜的季节，不仅田野里各种野菜蓬勃生长，市场上野菜品种也日异增多，受到越来越多的城市居民的喜爱。' c; k. s) d/ }5 o/ w$ _

" A* R3 k  f6 K* \野菜营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等，尤其值得称道的是，野菜普遍含有丰富的野生粗纤维，它对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有特效。野菜不但营养丰富，而且美味可口；许多野菜除用做食用以供人体营养外，还可用做药物，成为治疗某种疾病的特效药。; D; Z0 a2 d" p" {- |0 y  Z; G6 @' Y5 v

; S% A0 ?% ~* ]! d9 m2 }/ Z而每年春天，我们这最常见的野菜就属山蕨，因其长成“龙爪”状时，就是采撷的最佳时机，所以一到这个时候就有人上山采摘，清洗后又专门提到菜市场里卖，不过也就半个来月的时间就见不到有新鲜的可买了，毕竟野生的再多长得再快，也比不上人们的筷子快嘴巴快啊。- l4 o0 G' v4 [  S/ X9 d. \
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野山蕨生长于高寒深山之中，脆嫩爽口，本草纲目记载：“晒干作蔬、味甘滑、亦可醋食、色淡紫、而甚滑美也”，具有清热滑肠、降脂降压、降气化痰、利尿安神等功效，并能预防高血压和冠心病。

不好意思,前些天我把厥菜都切碎了炒雞蛋,看來可惜了