手擀打卤面的制作材料：
* s1 I  x+ z3 X- ^( P  e5 n. c4 i主料：面粉,蘑菇,木耳等+ t+ g( W# l3 M  U/ g

) k2 Q" B# D/ H/ ]6 n+ z教您手擀打卤面怎么做，如何做手擀打卤面才好吃先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
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9 [# I/ O& @$ W( o/ Z放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。
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用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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9 |3 z1 Q7 ?/ O" f6 X' @然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉$ X1 D* s, m: U# a( N" ]: k

* x7 k, ?/ e8 S  l2 R把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
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( R; p, e# o/ c8 X! Z/ s" ?切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
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生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢8 E; z# C$ w2 Z

  Y( E4 U2 g3 m1 X. e4 }黄瓜切成细丝，备用
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& l* ]. ^8 l5 [+ L$ |0 r" s下面说说具体的做法：. ?( ~+ v- r7 M" T. K+ H* j
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
  }& U4 o) q* \2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
( h. a" f6 Y( v# ~& N9 g" G3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上; ^/ b0 ?6 E. k* L+ r3 ^. G
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
$ y) F% L) d: ?! z5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
5 G* |, ^/ _5 D5 {* o关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心/ ~/ I1 `! q3 Q- c6 u6 p9 p8 L0 g

$ l" S( @9 J) ?# g1 b将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。, s9 A0 D( h2 ~

你虽然被扣分了。但我支持你，有机会尝下你的手艺就好了

比较而言，我还是喜欢炸酱面会多一些，但是打卤面还是很有特色的

楼主，你的卤子是什么东西阿，可以买到吗？买不到怎么制作阿

卤子随个人爱好，自己随便做。
; l, m, V+ H  a; r+ |1 L$ @& Y9 n( M& R另：煮面时少放一点碱，会更好吃。

看着图片就觉得很香，有机会也自己动手做一次，支持这样的好帖子。

看图片楼主的卤好像做的不怎么样，面主要靠这个卤的，卤好面就好

本人爱吃面，这个卤子不错，有点象山西的大卤面的卤，看着有食欲！

學習了，主要是發麵發得不好，總是掌握不好水，面的比例

自己 经常做  北方人的 吃法      卤做的不错  再加上 几瓣蒜  真是美味啊