老北京炸酱面的制作材料：
" F0 f1 p; Z: c6 s/ k# e; U* a主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。8 k2 N, x' D, U2 ?& t4 O2 h$ q
9 R; d) _, n9 N: @# N
教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃
; X. o" a* A/ u! n3 [. Q2 D- i/ l, A
把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
* d5 y! ]& B0 O7 q0 H" _6 T" b- p* z/ c6 L( {. K' t2 B
炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。
8 l8 C" U- M; A% {9 _9 S' Y4 q9 J/ t1 ~6 C
放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
8 J* W0 v) Q9 h+ e2 c
; ?  V$ [" K- _& {/ v等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~/ Q: P: a* X1 C8 f5 l2 I7 }$ J
. z8 F6 |0 w  P+ K3 R; y9 B3 Q
　　& A% D2 G" M! G1 L/ a$ ?
注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯  v% X! k: N1 J4 X
吃着没有肉的感觉; L9 @6 d- K$ M( f) j
一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃0 ?& W* F7 y1 R1 |0 g3 K2 t
但我这里买不到 六必居的杂酱6 v! |1 H# q9 r7 }- r. s

' G2 i5 S; i0 _/ O1 _* p5 U 我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味