名称：香菇肉酱拌面, V" C. k* U5 g! g
主料：肉馅、香菇、大酱、火腿肠、挂面、黄瓜
6 b- t9 a1 u, ~+ v) w! y/ I辅料：葱、姜、油、盐、糖、大蒜7 O' q! n9 V! V9 \2 i7 I) n0 `
做法：3 _( L* Y2 D( O- t# @* T/ h
1.准备阶段：肉馅若干，香菇切丁，火腿肠一根切丁，大酱若干，葱花，姜末；
, ~, F$ f% P; Q2 ^  f# M6 e& m7 k6 M- `0 j) G5 C+ f8 \7 d
肉馅
0 I+ J, @) W; S4 P4 I9 C% P* W/ N" \) \$ S4 a. d
香菇
. p3 J( f3 _: G! f' z( q) ?+ a
& Y& l8 y1 b; S5 Q火腿肠
$ n% q* `4 k( d0 i- ?$ _0 ]. s* d3 G6 y
大酱
/ h" `/ M5 K! x* v( Y4 b9 A5 @5 a$ S3 N6 h
葱花姜末
$ Z: o$ @6 N( A/ S  b5 c8 H8 b% H: @. W6 n# Q0 a

, d, _5 u9 L: i3 F2 G2.炒酱：锅内放入适量的油（肉馅肥或不喜油腻可以少放点，我这次就放多了），油八成热左右加葱花、姜末爆香，加入肉馅翻炒，加入适量料酒去腥，肉末变色后加入香菇丁、火腿肠丁，继续翻炒，加入一点糖提鲜，香菇熟后加入大酱翻炒均匀，出锅备用；
$ ^* D7 ?0 T$ K5 ]7 o/ U5 ^( u* ~* S% P: v4 Q  u5 W0 Q
0 ~" ?  Z' f' y% g) f

$ [# Z+ |* a; M  [. o3 P3 l* e+ r: I
, {8 A6 e* [1 y2 _, W9 ]
3.煮面：种类依个人喜好，我煮的是挂面；
+ z& |0 M1 T2 a+ V  t6 {1 [6 E; T  Q) Q: v1 d" \* A
$ H/ W8 h# H8 q2 C* [
4.切黄瓜：煮面过程将一根黄瓜切丝备用；  f; J  u5 v3 _3 v* H. G4 k& f

6 r/ d6 l- \: Z
3 \! Y1 Y' h3 {5 {& J8 T% Z5.拌面：煮好的面条盛入碗中面条，加入香菇肉酱，黄瓜丝，拌匀后即可，配上几瓣大蒜解腻更好。
3 o6 D/ f2 M5 \) E
8 o) @! A9 u  P( x" s  x
  G1 K$ f1 y! m2 [# U6 n; v/ Y  g& x5 H% e
5 {/ O+ v  M6 Q* m$ H7 N& E0 {

$ r$ u8 |# Y3 o; q$ i9 p' }$ U, T' i  R5 q. f9 j- D+ T8 \5 B
0 j, {( L' f  J' ~7 M
验证图片
6 X: _& z0 M* |8 A3 f% e* |# W/ Y8 S2 C  c, J' r4 }6 `- G: j5 R5 ]

6 F1 l. k* F; s, `1 ]: _4 _
! X- [, H0 @2 w* N" K
! W) x- O/ W! O9 h6 t8 ^8 W[ 本帖最后由 measexp 于 2012-5-30 23:25 编辑 ]

肉丁和火腿肠都是猪肉，有冲突。建议放点花生米，青椒丁，胡萝卜丁什么的，丰富一下肉酱的内容。

楼主的手艺太好了吧。我真是作孽啊，在饭点看这个帖子，我真的饿了，我受不了了，让老婆做饭去。感谢楼主教会了我一道主食。

太好啦，我家孩子就喜欢吃这一口，学习后收益大大。

我经常吃，为什么就没有一家做到看起来有这么爽的呢

这个大酱我觉得用老干妈那种辣酱代替会更好吃

我做的和这个很像 敢问楼主是山东的么，因为我问过好多朋友各地的炸酱面都很简单，好像只有山东的会放很多材料在里面，我做的时候会放香菇香干肉末（偏肥）西红柿青椒

好东西。可以早午晚饭选择了，不过肉馅是不是用牛肉馅会更好呢？

这面吃过几次 但都没有楼主图片上那么诱人 而且大多一般  做的好的很少 有点可惜  有机会试试楼主说的

有时在家懒得做饭，就来个简易的，有一种罐头叫五香肉丁，热一下，放进煮好的快熟面上，当然味道不能和楼主的相比。