今天教大家处理虾仁，虾仁处理不好，做出来口味是很吓人的。2 n, T% O3 u6 q! H+ f5 d, ~
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处理虾仁是有讲究的，虽然叫虾，瞎对付肯定不行。8 K- S( P* z& r! @; J( F! r

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虾仁解冻后放个大盆子里，不要放水，放干淀粉和盐，用手轻轻的来回搓，搓一会后会发现淀粉颜色变黑，这个就是脏东西，如果不洗，就都吃肚子里了。& H" z1 B* m% p( g3 @9 Y
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5 o1 R) L5 ~4 u" `4 b水龙头对准盆子，小水流儿把虾仁漂洗干净，水清澈了，就说明可以了。# k- ~; V* o: l/ y0 b

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( O7 r5 E6 h8 K3 \; V虾仁捞出来控干净水分，这样洗虾的步骤到此就完成了。  @% z1 Z; Q4 I. y: C9 r
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6 h  I/ ?' e, Y; |% D4 z! _然后我们开始给虾仁上浆，将虾仁的外部包一层浆液，做出来的虾仁，又嫩，又大，又滑
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控干净水的虾仁倒进盆子里，如果水份多，可以用吸水纸搓搓。- s7 ?# ^$ W" h0 \8 t

3 o5 N* T, J8 x& ]9 S3 A3 y. v放少许盐，少许胡椒粉，一丁点料酒，500g虾仁的话大约放一个鸡蛋的蛋清就可以，用手搅匀，然后放干淀粉进去搅拌，什么标准呢？手抓一把虾仁，手指缝里不淌出汁水为标准。- Z; i8 a2 H. E# Y1 f1 I

0 z% ?4 |0 X. n最后倒干净的油进去再继续搅拌，放油是为了制作的时候容易滑散和防止虾仁风干。' _# v' A2 ]9 X6 J* V8 O
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& \6 }0 p: e8 L8 q* K+ [/ v( M9 t  l吃不完分装进袋子里冷冻，想吃的时候提前拿出来自然缓开就可以。

前面漂出来的的黑色我想大都是色素！楼主吃虾仁不挑虾线吗？

我买的都是挑完虾线的， 呵呵 处理起来比较简单

洗虾仁还要这么讲究，没听说过，不过看上去是挺干净的。

怪不得啊！我说怎么不挑虾线的撒？原来还有挑过虾线的虾仁卖啊？我也去找找看

我以前买回来就用水洗洗就炸来吃，都只是简单处理，那个黑色的东西不会是虾仁自带的。

这样做挺麻烦的哦  俺一般就直接水煮了  然后沾芥末酱油

这么麻烦啊，我每次买了就放冰箱里了，处理虾仁还有这么多的讲究啊

这样的做法也太麻烦了吧,我在家里过年才做平时不大可能有这么多的时间的

按楼主的方法处理虾仁，不知吃到口里是什么味道，虾的甜味早就洗没了。