花红尚需绿叶扶。鲜虾在色泽翠绿，口感爽脆的芥兰搭配下，不仅颜色被衬托得格外娇艳，肉质也显得更加柔嫩。无论是从视觉上还是口感上，这道菜都会让人有眼前一亮的感觉。端上餐桌的一刻，定能博得家人们的喝彩。# J% |$ ~% l5 y& A

, c) T% }. i, W% a　　小贴士
- S& r9 `9 T/ e. `7 m2 m: q( T1 d
　　1．芥兰不用刮去外皮，以保证它们浸泡在冷水中，形状能够弯曲变化。 ) s( j& w. D* b5 p
4 F5 c; z$ ?6 R; X. d+ m1 q: N
　　2．如果想令汤汁更完美地包裹住芥兰和虾，还可以在炒锅离火前调入较稀的水淀粉（2汤匙，30ml），勾成薄芡。  U$ d' f, {4 C: W6 W6 E
% ]5 N6 B: _/ ?, A6 a  ~
制材料烹# b3 Z4 k  v5 i% ^7 ^1 X  r

, U6 U- _1 z/ n. I' K　　材料：鲜虾（8只）、芥兰（10根）、朝天椒（3个）、姜（5g）、葱（5g）
( E; z4 T6 D7 r# X' @" z  C% Z, e% d8 s( Q5 @4 w/ i
　　调料：料酒（5ml）、生抽（10ml）、盐（3g）、刀嘜橄榄芥花籽油（15ml）
2 ?/ J& T/ L2 b! d# s/ W. j8 i0 Y! D5 M1 r+ }
2 n. n. b: E. d( Q4 \
1 }' b9 U' o# v. l: k6 P

  W0 h& q0 z# S" l. v
8 p' X$ o$ G0 Q; y( B! a. Q* h' A9 y! f
7 f2 U" b: Y- n! K. u5 V
芥兰切去根部，保留6cm长的茎部。用小刀把芥兰茎从一端截面分别切入3刀，均分为6小瓣，刀口深约2cm。同样切开另一端，保留芥兰茎中段完整。
/ _9 e5 e3 @5 h9 P: I; e3 D3 b! i' D; b, A$ k; |9 f# R
/ n0 ]; t0 {" T) v
; \4 U! G' U! m# @6 C
把所有芥兰茎逐根切好，在盛有足够凉开水的盆子中（以全部芥兰茎被没过为标准）浸泡10分钟。0 z8 u3 @* j/ V0 V* |: y

, d6 ]' U- X) b5 U! `7 a6 m2 E/ B/ a  y" ]( l3 ^
+ }+ \; U  L$ {
鲜虾去头部，剥掉外皮，保留尾部。朝天椒斜切成丝。把浸泡好两端呈外卷形状的芥兰茎捞出，充分沥干水分。3 p$ {) c7 f" j4 F

; q/ \& u+ ^6 t; X; d* S0 {- N6 l3 p- }! h" H% p- ^% j# ?% m/ s

  K: i# s& Y  @) ]大火加热炒锅中的油，至油极热时将处理好的虾滑入，晃动炒锅使其受热均匀。稍变色后加入老姜丝、大葱丝和红椒丝，并调入料酒和盐。2 ~* B* `* B8 t+ Y0 c: A0 I# L

% E9 i+ M! j8 w7 q, N3 N! P9 M0 F2 ^/ S6 j; k, l$ v

# F# [% B$ u* t煸炒1分钟后加入芥兰茎，调入生抽炒匀，接着翻炒3分钟即可。

好清爽的一道菜。不知道是不是年龄大了，最近是特别喜欢吃清淡的东西。但是太清淡也不行。楼主这道菜不错，芥兰爽口，虾仁也算是点“荤”。 今晚就去试做一下

芥兰的脆 加上虾仁的香鲜味 真的是美味 很家常的一道菜 充满了家的味道

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

看着还不错 到时试一下

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

我水平不行啊！不过还是谢谢了，叫我老婆去煮，我就坐享其成。

有一种小芥兰不知道大家知道不，感觉很好吃。

怎么都是肉类呢?主要还是那些中药在起作用吧.

生抽改用老抽不知道可以吗？我比较喜欢老抽。河虾和海虾有必须的 要求吗？