[原创] 电磁炉炖肉 * @* J8 |/ X1 R. O4 u7 V $ ~0 K3 z7 j' y7 |" M% P . a3 W. V9 }: E7 z8 E$ r. O, I' F/ k: O3 c  [  S+ H7 y 电磁炉炖猪肉 4 J3 V9 A+ y5 h: J) c 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 % R: P0 [' t# R' X " L4 y5 d8 V  W 2.放在案板上 . B( ]8 {2 x, `; _: _5 ? ' q; U9 K# ^$ y. R+ v: l 3.切成一块一块的 1 o0 c! H7 E, y; S* ^3 p8 V0 K& W% H 3 ^: ~( y0 g3 l. L! L 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 * I9 X8 I% A  N$ o2 w' X) A8 l % R# L- b( O. r6 G; r, @6 @ 5.在锅中放入开水 % s2 I9 A( g: e( v- X 1 v/ a5 z$ K- G- }  A5 q8 O 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 ( x) C" X( A; b+ _% a8 j ! x; _5 e7 N. N 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 * h$ X9 _; o, N7 b6 z 6 r2 S, w( ]# T8 z! z/ r0 w2 N 8.油盐酱醋   {2 B( p& h5 i + p, m# H. ^+ }5 l7 J7 Q. A* I 9.将肉取出 7 M" [) A% }# O, c$ A & T' z5 |4 r( G7 @4 U& V) l6 t 10.放到碗中 ! J: y8 A" J/ N# M7 z) B: i / ]; Q& G7 y& ~8 f9 W 11.在锅里放入油 2 R) q& a# S9 K9 r1 B, M- Q 1 m2 J: Y0 }$ ]1 N6 a 12.再放入些许的白糖 9 {9 s) u' d9 I1 r! y9 n/ I9 Q: B   ~) `2 y9 P3 n0 O) C4 I 13.搅拌均匀了 " c+ U7 ^: @- o9 \6 L0 h7 p - H' o; A6 W& _# M( B  } 14.将糖煮沸了 * f/ N/ D; V2 r% C  h: T) G6 U( M & V/ B5 m9 V# u% u4 f5 ] 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 $ O- N$ T! c+ S7 ]5 U ; c: `  p4 d' k& A4 w 16.搅拌搅拌 - f* [6 \% G* m9 ^  _6 X, J + u+ X" {+ Y+ ~. V' x8 G1 |+ q 17.放入配料等 ; c6 s# s3 `* ~+ V$ E2 I- g, f ) j9 x" j) q  Q  H+ `* u4 N, o( T 18.继续搅拌 % L2 G2 m9 h* k1 j' n6 F' i - Q" p$ \7 e) J" [  B/ J+ E 19.待葱姜等不溅   |: T5 A+ H( E, c' } 9 ^: P/ V! R0 j, [ 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 9 h! A' S. G3 Q: M2 P9 M 7 J6 Q" `$ Z6 i. e1 X 21.加开水 - l6 F! e$ w1 I4 u/ E ) |& d7 C% b+ o. U9 p3 U 22.接着搅拌 , w6 p  O; T! Z8 L ( [  ]  j) L9 i8 o) W 23.加大火力，让锅沸腾 / E0 ~8 I8 r4 _$ T* B$ H! X 6 D' q1 o5 [" p9 L& F- p 24.调小火 " F4 R1 y6 n% y! h* j 5 I, M) e5 \' M. x, y 25.多搅拌，免得糊锅底2 _4 b2 x6 i! q+ b6 C* ` $ A2 h8 x/ a3 V2 ]3 M+ ~ ( _' p& H; K; U( z' D 26.预约30分钟 : N  f' N/ F# C5 f1 \! z6 x % h+ o, [. w- f6 U" i 3 s+ N1 l2 n* P. R5 s6 a# j 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 3 B: B& ?! ^7 p5 E3 A! R2 m0 ]% e" \# h , M7 a3 K9 ^+ N+ c- @) J7 p8 _5 |6 e5 s" m) O" G/ a 28：过一会后搅拌一下下 8 D) {4 `+ S# O3 ~7 m$ u* O0 R ! `( }+ _5 e# g 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 0 e( c+ `$ @6 U  @ 8 m! e) B* ?9 W# n' Y+ D* ]! @ 30.时间快到了，掀开锅看看 3 I" O6 e9 d7 h& G* b. e 0 w  i4 Q' s8 S$ c 31.放入盐 0 ^4 T! v) L4 s% [/ K5 q ' c0 Z7 W5 r- l7 l6 s+ Q- t 32.搅拌均匀 5 N" a, s5 E3 d0 p 3 f2 L9 ~* k9 V7 B: L! C6 \3 z$ \ 33.时间到，电磁炉自动关闭 2 W- V5 x/ g7 H2 S- W! d - ?7 x; b! {- [8 N, _ 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） 3 ?, z. |; G: c: ^9 A3 Q 3 O- L4 k$ W" x. a 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 / m; N) f- C6 c: T! V% J7 D # A2 V. m2 B* N; a 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 6 ^8 m: d- I% P: P+ Z * I7 [% s1 r( R2 S% J5 h 验证图片： 验证图片01： ; o, O! x: b1 p: P/ T ! a# j& u" {, Z& l, A6 a7 x% W: O .. 验证图片02： " H* w5 M% @5 [5 C $ m+ C$ X1 M  E6 y0 H4 s ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ( E8 h  L% K. l$ _# w ; S1 d) `. x! E5 c 3 R" I) @( ]- \# L' ^4 I

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/ T0 z- X. z: c$ p* R[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表
1 M- c1 n( Y( l. H. ?6 R想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

+ ]- R- x% G1 I: L: Q

) v2 J$ ~$ V9 d最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的