趁着周末，在家好好露了一手，就炸了一只小嫩鸡，是自己的做法，和外面的炸鸡比起来，口感更好，外脆里嫩，色泽金黄，垂涎欲滴。& g$ q( S. B2 R$ w8 Y/ W" A
原料：嫩鸡一只约500g，料酒，白胡椒粉，盐，腐乳汤（这个就是我的秘密），白糖，姜片，面粉，淀粉，辣椒酱，植物油。/ r0 F9 @* m* g- k% N, r

: z( Y3 d" K. W3 T8 M& o1、将鸡斩成块，加料酒，白胡椒粉，腐乳汤（这个要和盐搭配进行，一多一少，味道各不一样），姜片，白糖各适量，这个根据自己的爱好来进行，白糖一定注意量，多了一炸颜色不好看。腌入味，约2小时，取出姜片。. |. S* J& H. C; I

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" ]6 |' v5 R: X+ A, w6 j2、将面粉和淀粉按1：1调匀，然后用鸡块裹匀。$ d3 [* F6 z- J2 ^! ~/ r* t
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3、裹好了就放一边，等油开。
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: A" ]& z8 X% D* B3 m, M  b4、加入油，最好是花生油，出来有花生的清香。
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# v& Q7 g+ N$ j9 y' |+ G5、约7成热时，就要放入鸡块啦。' I, L+ J: m+ c3 O1 F
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6、放入鸡块，一定要小心，因为有胡椒，有时容易溅油出来，伤着人。( {5 g9 T3 |3 c# z

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& e5 {4 k- P$ O/ j+ ]- }1 Z7、一定要不时翻动，省得一面炸好了，另一面还没上色。/ U+ p+ f9 D: Z( A

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8、已经快变成金黄色啦。这时的火一定要关小些，为了使里面炸的一样熟。! x9 w9 S6 y" }/ v5 P  @: C) }6 _
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9、已经具有诱人的色泽啦。; y6 W2 q, Q/ ]7 T+ O6 e

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! ^- P1 ^  E$ i" [4 d10、起锅分盘啦，这会趁着也可再撒些胡椒粉或者芝麻粒。我撒的是胡椒粉。
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( w8 U9 e1 }9 {3 I; y11、配上自己家做的辣椒酱，沾着吃哈。不比外面的差吧！
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[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-7-14 00:09 编辑 ]

这是个正宗的下酒菜。周末就用这个来，相当不错的

我晕倒，私房菜馆这里你也混的？赶紧去屁楼发红包去啦！

看做法来说应该相当美味  就是卖相不佳 谢谢

现在鸡肉吃的都快吐的不行了，看见就够了。

一般都是这么玩的啊 除了什么腐乳汤 现在的菜真费油

就是样子不是很好看的，用味好美的炸鸡粉效果会好滴

可以当下酒菜，不过样子有点难看。自己吃没问题招待人就不行了。