[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】：
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" V) ?3 E* `, ^1 b' O) p( V1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝 6 a- ?* y7 T9 B4 h" ~
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2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
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- f  @4 C1 [, E* _; i( t3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉 % `' {5 }" q& N: d2 J; L
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4，让豆角裹匀淀粉 4 i/ Y0 |5 O) Y$ O8 c' u5 A
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5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油 # U+ e' L" Q3 v% ]; P, z

, `4 o6 ]5 P: `4 V) u; \+ A6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
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7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒 ( O3 P+ Z; v1 `7 w8 Z

$ x# ]- z- ~! w7 a' Y! K. W! r8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
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9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可