馅饼是北方广大区域的传统面食，一般是烫面为皮，用平锅或者饼铛熟制，一般不用酥皮的，这回我用了，试试！因为考虑到如果馅心的含水量高的话，会加快酥皮回软，所以用川菜常用的半熟馅料。# Q! e  t+ I2 E/ N$ ~
) J$ g- B: A  D: g
: a5 s2 E, m; c$ a* |' p6 A3 z3 z

/ e! v* r! a( \/ B  C/ N$ ], t, X( `# n+ e* u0 D: a

9 A# W  u  Z+ K6 m体会：馅比较香，皮很酥，但是口感偏干，也许是用色拉油和油酥面的原因吧？是不是用什么其他动物油脂和油酥面会好一些？期待西点高人指点，怎么能让皮既酥且润呢？
; o( p5 i9 E1 {; R9 w+ Y
0 ]8 z1 S' u5 @4 `; l& b3 b/ L* h$ w& \% y4 {% c0 X# @; l

  \* @, x4 b) k6 T( \  R4 s' J0 M0 M# i. c
普通面粉300g，开水加点盐和烫面；普通面粉300g，加色拉油和油酥面；肉馅400g，起油锅加姜末爆香，将其中300g下锅炒散籽变色时下适量芽菜炒匀，出锅凉冷，加鲜肉馅100g、适量酱油、味精、胡椒（幼儿不宜）、蚝0 i+ o2 D8 ~  J8 p) C! H
油、干淀粉搅拌均匀，然后加大葱末拌匀；
0 t9 I8 L& s- |( H* L7 l2 n& S! T+ S! G) ?/ b& N
6 ~! d: k# ?& Q6 p( Q' b% r

2 |3 P2 y, G- n' W  n8 f0 y+ D0 e) C# l, O
+ b0 X6 j: p  r, R' s

. R, X# F- w! V$ e6 J
( R3 Y3 E0 r4 c& \& Q
6 r  N! y& G( f7 e# M7 m3 a# j, ?2 [5 ]/ d$ M/ X, [5 i+ U

" u8 h/ l6 Z+ W5 w$ L' T2 |/ a% _* `

0 Q2 d. h5 J9 w3 A: L
! ]! q3 q; y1 x$ A
4 i( b) Z* Q# P
& o9 M5 S2 U4 Q# r/ p/ V, a4 }( L/ t+ L4 w' v3 _  X$ x
0 k% a; [: j* \

' e2 V: ~% f0 m6 b& E! b烫面、油酥面均匀分成12个剂子，烫面赶开大约10厘米，将油酥面剂子包在里边，赶长条后卷起来，揉圆赶长条后再卷起来，揉圆赶开成10厘米饼皮，类似包包子的手法包好，按压成2厘厚的生坯，表面刷点水，翻过来沾满芝
, g+ g+ W( I6 b$ j) S2 Q麻，OK，上烤箱吧！1 d: F$ D" W" Y' V. N2 I
# N8 P: {4 g* v

7 w/ B  h% g% D. f  y7 C3 l- b+ z2 b$ v
8 p& R' @" K1 Y2 g% U8 G5 b
$ b" d- `9 [' v! O0 o7 A. J( M

; E! U: M6 G- q, ]
, I3 x/ @+ d# }- u. x2 F- i" \# G9 L3 A! G
  n9 s5 w* n& P9 W- u

4 \5 Q2 w0 z9 B, Z$ v+ I% o, ^6 ]2 n( H7 i# G  {  {: ~' O

- I7 i. P) o2 a1 T# [1 z; a7 Y" ]

, ^: C( A& F6 X3 Y
9 B$ V& [/ A* n6 x$ s. S! Z1 ^5 N; h" N
& U# Q1 D2 }/ s& ?6 X

- S2 `1 R2 x1 x5 n# z# G  ^" _- L

: L; M4 K# d( u4 |7 t1 l! H2 A4 ]

# I' |; q" `8 j3 S1 ^3 h
5 l: Q/ g$ j+ P6 _9 g8 |( ^2 q

呵呵，我是很想做的，不过水平问题，还是去外面买吧！

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

饭店的吧，在家作时间长，材料多，不过我很爱吃～～～～～

自己比较不好做，虽然看上去还是很好吃的。

方法简单，就是材料有点多，要是不加那些材料，不知道味道怎么样。

做法好像很复杂啊。对于我这种不会做面食的吃货，感觉做起来还是很费劲的。还是感谢楼主的分享，等自己做面食的功夫有所长进以后，再试试。

很好吃；我很爱吃；但以前不知如何做；今天知道了；

一直想试试馅饼的做法，可是怎么也做的不完美，楼主做的非常漂亮啊。

皮肤不错，肉馅好像偏重了一些感觉和表皮不是很搭