原料：鲫鱼1条，一块钱的豆腐。 + U$ ~3 f0 ~) _- h5 ~* z- @* d' L

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( o& F. y/ M0 o步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净。* j+ t/ h2 ]  W9 G! N. _/ u* x& ^/ t
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洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。: j6 D# `: K2 n* E/ M) u

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$ H9 Q* g- n+ `6 l步骤3：锅放炉火上，放用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。% f7 t, ?- m+ Y( Z- j8 Y1 a" T+ ?1 t

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步骤3：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。' p1 z* w! A  B1 H, b; O* V6 n
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步骤4：然后放盐,放豆腐再烧片刻5分钟这样。放葱花,味精装碗就成了。1 b5 W2 V8 N: }1 \

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楼主，鱼皮都煎破了，再告诉你，煮鱼不需要加盖，这样好去鱼腥味，而且要大火来煮鱼，鱼汤才容易呈乳白色。小火煮的鱼汤没这么白。

奶白鲫鱼汤，我的最爱啦。做这道菜好几年了，做的特好。

放花鲢鱼头之类的好烧 鲫鱼骨头太多 喝汤的时候总觉得会掐着刺

用生姜擦一下能防止粘锅吗，如果真有用，那我实在太谢谢楼主啦，我煎鱼的时候，老是粘锅，很郁闷！

看着有食欲，唯一美中不足，就是鱼的皮煎掉了，第四幅图很明显！

是我平时最最喜欢的一道家常菜，（¯﹃¯）口水

感觉1楼才是高手，哈哈，我不喜欢淡水鱼，几天前买了鲫鱼，好大的河泥味

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。