凉拌蕨根粉的做法

材料：蕨根粉100g，欣和有机淡盐酱油15ml，醯官醋15ml，香菜1根，麻油5ml，大蒜头3个，糖2克，盐1克，黄飞红花生米20克，冰水一小碗，冰块几枚备用（冬天就不用冰块啦）


取一只汤锅或者奶锅，放半锅水，加热





水开之后放入蕨根粉煮五六分钟直到蕨根粉无硬心


在等待水开和煮蕨根粉的时间中将香菜和大蒜头洗干净切碎，花生米放在保鲜袋里用擀面杖轻轻的敲碎





将冰块和冰水混合


捞起煮好的蕨根粉放在冰水里，并且用筷子稍微搅拌一下，防止它结块


蕨根粉冰镇到凉之后捞出来，放在另外一个大的容器里，放入所有的调料和香菜蒜头碎，用筷子搅拌均匀，最后撒上花生碎












1、蕨根粉要煮时间长一点，有硬心就不好吃了。可以煮到六分钟左右用筷子捞起一根尝尝。
2、夏天的凉拌菜要放入适量的大蒜头，杀菌防止腹泻。
3、蕨根粉煮开之后要过冰水，不然容易粘成一团。
4、敲碎的花生米比整颗的更香。

蕨根粉是什么东西，没听说过，看上去好像是红薯粉条的样子。

从书上了解过蕨根粉是可以吃，却从来没机会尝试。不过我估计也就和红薯粉差不多。

这种粉很有韧性的，嚼劲好，滑溜溜的，是一道很爽口的菜，很久没有吃到过了，唉。

蕨根粉看上去像蚯蚓一样，能吃吗，而且中草药都有种怪怪的味道，个人不喜欢

蕨根粉这个东西是否含有食用胶，怎么那么劲道。

清凉的小菜，到饭店是必点的，我喜欢这个，挺好吃

现在超市里应该有的卖的，到时自己也可以去做一下，谢谢楼主的大力贡献。

l凉拌菜一直不是我擅长的，配料太多了，操作不过来。

这个看上去有点像是海边的冻菜，就是专门做凉粉用的那个