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上週六起床時打開電視正在介紹鮮筍櫻花蝦飯，看起來就好好吃。
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材料的準備與做法也不難，當天中午就試做看看，果然味道很不錯。
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材料:
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- 白米 1杯半
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- 新鮮竹筍(中) 1支
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- 乾香菇 3朵
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- 櫻花蝦 2-3大匙
- \2 P& `4 |0 ?7 c1 y- 蔥 2支
0 ?" ?6 k! g9 y, j; R9 R- 蒜頭 2瓣
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8 L) G% J. B' C! w2 t6 R調味料:
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- 鹽 2小匙
( _6 [% m7 b$ u) r$ m- 白胡椒粉 2小匙
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做法:
: ]# ?6 H. {; L7 N1 M# M- 乾香菇泡開備用
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" ]# m; U4 _! O H9 l* t( x- 白米洗淨後泡水備用
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- 趁這段時間，竹筍去殼切絲，香菇切絲備用
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3 h& Z. Y0 x- }" O1 r, b& ?" n- 蔥切蔥花，蔥綠蔥白分開; 蒜頭去皮切碎備用
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3 T% T s" ^( L6 b3 }$ r2 {- 取一鍋，加1匙油，爆香一半的蔥白後，放入櫻花蝦拌炒至櫻花蝦香味出來。
& K4 I" N! x) C 再加入一半的蔥綠拌炒幾下後，取出備用
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- 同一鍋，再加入一大匙油後，放入蒜碎爆香後，加入香菇絲炒至香味出來
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/ z- [' g: ^$ E" p- 香菇香味出來後，加入竹筍拌炒個幾下後，放入白米一起拌炒
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- 白米拌勻後，加入白胡椒粉、鹽與一杯半的香菇水(或清水)。
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蓋鍋，將火開至最小，悶煮10鐘後，熄火再悶15分鐘。
' C0 h+ T* ]- t (基本上白米與水的比例是1:1。但因為我用的是平底鍋，鍋面較大，且鍋蓋有洞，
% U- [$ p4 A. J4 c. j; B) T+ z8 x 水分蒸發較多， 所以水分可以放約1又3/4杯比較剛好)
+ V/ r7 a5 `* U3 L, ?( } (另外，盡量撥平白米，不要一邊高一邊低，避免口感不一)
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(並且，煮約4-5分鐘之後，可以開蓋用筷子在中間白米的部分戳一些洞，
( h1 \3 V0 u6 ? 讓水分與蒸氣透過去)
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- 煮完與悶完後，開蓋放入剛剛炒好的櫻花蝦與剩下的蔥綠。
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拌勻後再蓋鍋悶個2-3分鐘讓味道均勻入味後即可盛盤上桌
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7 W7 x5 \, C# Z% @/ |- q' ~% B現在的筍子正當令，清甜的筍子加上香菇與櫻花蝦的香味，
+ @2 D4 [1 }+ l3 e A( n這樣的味道怎能令人不愛~
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