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[热菜] XO醬炒鮮蔬[16P]

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XO醬炒鮮蔬[16P]


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因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。
, F/ C: s, f, B4 c今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~
. k' P9 A6 g/ G& O+ t / B7 Y2 G2 ^% E0 n8 i. T
材料:
3 ]: U# J9 H) f7 u" C3 u2 D- 向記XO吻魚醬 2大匙  K& P$ B& E. h4 Y
- 杏鮑菇(大) 2支
( a8 l5 \2 k, H' s2 ?* h6 ]" l- 蘆筍 半把9 M' m, g9 _( E" k/ Q" s% w4 M: L! ^
- 紅蘿蔔 2片
$ ^" P# X9 ^' {8 ]/ ~: r2 R- 蒜頭 2瓣  V2 L: [2 R/ K& l, }

' Z' O3 e: `  K- ?% L0 ?! K5 X調味料:: ]& a9 K# T( ~$ L  F: y. {! a+ P
- 醬油 1小匙6 H* w8 ?/ L+ Z4 R2 @3 n* A2 V4 |
2 T: ?( j1 N1 `8 R6 Y) ~
做法:/ i" X! C# B* s  Z
- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用8 L+ T/ t% }7 g8 Z) n
$ K$ W0 L  h& f# C: _6 R, E
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4 D% V/ s  l" ^$ ^" H4 X5 a
  
4 @  t8 a( X) D+ _- 蒜頭去皮切碎備用1 `, j' @, l9 T' ^; q

, k1 r9 s6 ?" `) f, X  z  
3 w5 k: [3 m. j1 S- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香
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  " e# \; k8 A0 Q0 |0 Y
- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒7 e* x" W9 B4 |2 M: @. L, ~
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% q4 e( J+ l$ g- W- G( k; j8 G   
: @0 ?& Z) h' M/ ^- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒/ l; ~3 f. Y: k; v- v7 V

. K  e6 c. h# \7 N1 h" T8 c, z  
1 P) Z* O3 [7 a# R9 c! b. b# P( i, G; H
  
( I2 _) d4 C5 S* {% r1 q% W4 S7 I4 M
; r) n# y  o& T+ ]3 {5 ~6 F# I* ~  
; i( _, F' v0 S+ D# ]& T- f& e* b% A
( ~  Z4 s6 ]6 [) Q6 |  ' W- j+ k  [& l+ x$ _9 ?5 y+ r  \
- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌+ K0 h6 O; y3 |* k" F" k# Q3 C/ a& z
(因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)
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2 U2 U, q9 A/ y) m: E$ b+ e+ X3 I% D" y! w9 J3 [1 K
  
5 D. k- x. Z  Z" |$ M
% V9 ^9 ]3 I4 r4 k3 n' r8 s其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜,
% r7 E. U1 [/ h9 j  [, g1 M& D家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。
6 F6 N" P/ `* Q/ a( }簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~
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  • rnnn 金币 -2 连图 2012-7-28 23:06

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XO酱确实可以搭很多蔬菜。
$ Z" U9 S0 Y4 a. P( I8 K今天中午我吃的是配花菜,也不错。
  W+ K" ~- J4 f5 C, Q+ F2 L好象花菜要先过油,再烧就有点脆,吃口不错。

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上XO酱了啊  平时只有酒店里的菜才会有加XO酱的  学习了

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XO醬是好东西啊,但是买起来可有点不便宜。网上介绍了XO酱的做法,可以做为参考,自己动手,才能丰衣足食嘛:
5 ^7 k3 N! ]! ?  1.小干贝3斤.
& K* u* {: v6 H7 L  2.干葱3斤 8 u8 N3 n& W7 t; M5 j, |/ v
  3.海米3斤. 
; H6 M7 ~8 ?) u$ o4 m' g  4.大地鱼0.8斤 8 q" z4 o+ M/ S/ o
  5.秦椒0.8斤.(剁碎) & x. i" P8 O2 i2 }% Z$ }1 S8 X
  6.火腿7块
: X9 v! @/ }7 c+ B  ^( O  7.小洋葱.蒜茸各半斤 ( q/ |/ G) ?- H$ V( k6 f
     1+2+3+4+5+6上屉蒸熟后过油炸干;然后搅碎, 宽油下57炒香下123456小火熬香,起泡起锅加盐,鸡粉,200克白糖300克上火熬化即可! 

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XO酱果然好东西呀。味道立马不一样了。

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