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因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。
, F/ C: s, f, B4 c今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~
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材料:
3 ]: U# J9 H) f7 u" C3 u2 D- 向記XO吻魚醬 2大匙
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- 杏鮑菇(大) 2支
( a8 l5 \2 k, H' s2 ?* h6 ]" l- 蘆筍 半把
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- 紅蘿蔔 2片
$ ^" P# X9 ^' {8 ]/ ~: r2 R- 蒜頭 2瓣
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' Z' O3 e: ` K- ?% L0 ?! K5 X調味料:
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- 醬油 1小匙
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做法:
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- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用
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4 @ t8 a( X) D+ _- 蒜頭去皮切碎備用
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3 w5 k: [3 m. j1 S- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香
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- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒
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: @0 ?& Z) h' M/ ^- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒
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- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌
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(因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)
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% V9 ^9 ]3 I4 r4 k3 n' r8 s其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜,
% r7 E. U1 [/ h9 j [, g1 M& D家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。
6 F6 N" P/ `* Q/ a( }簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~