[原创]--炒青椒[20P+2P验证 9 {6 ]: d. G" ^% ^: E) P " y4 P* F: e/ q1 q6 D' E+ p % V! o" D) R4 q2 Z2 d" |  ~2 Q$ H0 O  B8 K 名称：炒青椒 . N# [5 k/ X  ^: i$ \口味：咸" u" H1 y+ O& z& ?0 x- h+ u" i# c 主料：大个青椒一个: m: ?% [$ n* T 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋( T8 f2 @% ^- ?. n .& \. {9 p+ [  T2 ^+ `: A% J, y 做法：( Q, t! b: }9 q- Z2 n7 C6 T 01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧 ( ^) ^, l# v& u. X02，用水把青椒洗干净了. ^( X/ u" `0 H2 e; }6 o" B& p 03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒/ W. c: q' u+ Z- F 04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）! x( O$ @  X) D. V) C& F; ]( ^ 05，将肉切成一小片一小片的9 |5 M2 y2 x% z, o( k* U9 U# J 06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖） % N: Q; J0 _6 m07，放入配料，搅拌) S% P8 S* X2 l. F0 |2 [' @ 08，放入酱油醋，搅拌均匀 ) I5 }& T0 M' M2 g8 T09，放入青椒，搅拌/ J7 t' b# Z( H7 o1 n2 G 10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅 + T1 V3 l! Q  Z! k& g, x. 6 {7 l6 Q; v* Z; I9 V* ]个人点评以及注意事项：. i5 _3 U( O" Z7 S/ R$ B. L9 W! d; h 01，炒这个菜，火要大火0 N4 ]9 W, q' _/ G 02，多多食用青菜，对身体很有好处1 _' X* C* N' F! D! ^( h. H& Z 03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了 1 n( ?6 |0 @' O6 D* g/ H04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 ! Z% P& l3 d" l9 ?05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 ' k9 Y7 U$ u: o! J-------------------------------------------------------------------------------------------------- & q7 `! L4 [( }& e 6 [9 v, R7 M: x/ T刚刚购买回来的特大个青椒5 @3 ]/ d1 n$ [% V) a) X 放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了/ |) _9 P  d# V, P. u1 e" l / o- @& \- ~3 X 肉切成一片一片的，待用 6 v/ i* w& b% w# H0 L. \+ k$ ~ * r3 ^1 A( i1 `! L把葱姜蒜也都切好， : s8 Q8 e+ y* i& \) C: T ( x/ v; a. X% F5 \) @  w) ]常用配料* z2 t3 K- a( C% e, G* [ $ ]& J% i/ }7 S/ A$ p1 g2 W0 e锅刷干净，放在火上: O% Q6 m+ ?( z, { ! n8 r( Z; B9 q) ~% ]0 f! {+ V待其烧干后 - w: ?* f$ Y$ O# F! N5 v 6 |- `9 ?. h/ B4 v! y3 o放入油+ P: {$ E( C& ?" F& C" @ 0 G8 T5 q/ a4 O1 m1 y$ r0 g 放入配料 . r/ g, V! g! t( T& b+ ^- i6 q% S5 V/ s3 E2 T6 Q9 f. u 搅拌搅拌# G0 p# l+ [2 |3 b   L6 C! W) |# t% Q. Z! n) f 放些酱油醋 1 W4 _$ l, U" X$ J1 \/ I " j1 x$ w1 B' U; F让其沸腾一下下) H  @4 a7 v  K* F/ p. w / o9 ?) }! N$ A. O2 S/ m1 @) v 搅拌均匀了 / ~0 Z% \- x6 u; x1 M% |; o$ A! ^, u+ P. b2 e; ~+ }( q) v) s 青椒下锅，5 ]- n( c8 V8 H; J - y3 Y# b' z: K. I # a9 k. V$ I2 j# c) l0 [1 w' A , z: X0 z! R6 _9 t! Z# @. F 不停地搅拌着 4 I6 f+ ?+ v( P) ^ - R& c! b2 f) S  U火一定要大，不然就成焖菜了0 i8 s: Y9 H; r# D7 ^ ( F8 v2 t" z* \  P/ e. P! G2 }: c8 y 一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了* l0 D- u6 }" \4 g ) b8 E: R2 g2 \5 q7 D 出锅了3 f& P! F5 C" E5 p 2 i0 U, T6 J3 `4 T( V; s8 |, Q& O9 @% w" C' I+ `0 v   _. V; ^9 v) E) O& `9 l ! E0 r% y8 o* `, Y4 ~  D% ]1 W1 H" S2 S. T3 r% s 打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦" c4 L5 ~2 w! h1 v2 R8 t $ N7 L  U7 P2 J: R验证图片:2P 9 l1 w+ i2 g( G+ N+ v7 a/ e) z& I) S 1 M( l) H3 H% h5 ]: n: ` 2 E1 e  W1 F0 E4 }  R; F" _, R- u9 T/ m5 t+ t+ u % I! N) \! [' l! H - e( ?) n- R4 d" ~9 n# Q* ] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------5 ?( p, W( G6 u8 J; ]7 Z/ S6 ^ . B9 e) W& Z9 U 8 C% q! G% q& J ; j4 n7 D1 G- |/ ?5 j

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。. b. u( G  R9 a8 m0 n8 y! b
而且肉貌似和葱一起放。
. s; M& Y  [' J# a9 R" }1 [看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享