名称：白灼虾) B/ e, ^- U! n
口味：咸香或麻辣( M1 e' f: a: n. l) R  U
主料：虾尾3 `' k9 Q/ L7 r
辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。* i. W3 D4 ]0 B
做法：
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8 {8 |- h2 ~, Y+ z/ g' `步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。/ \, r# e( H$ w# W( y$ m  H* k

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! \# A: I, f, _( ^步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。
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步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。" w5 j2 ^$ M5 s2 v

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4 f8 Z4 M( V% L5 w5 V+ z9 J+ K步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！( X  N% K9 O/ t) J5 Y1 V

* l& K6 J2 A& {' K& O关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。& v2 ?9 X* n. ^$ u: l4 w! ~
开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）- Y7 v' ~+ |9 F7 m* M

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一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦" m# K1 a+ ^- v1 d, Z

1 V3 c% Y. J) z( l, ?7 k1 v7 g( d[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表 4 ]' y% x. v# ^; D4 f1 \/ J
这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

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这种吃法是白灼的0 }# I, n1 p% V9 G
一般新鲜的海鲜这样吃的话
  e8 h1 b5 N/ X! L鲜味比较浓
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这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表 3 Z6 Y+ L) d" b1 [, ]; z6 X' V
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

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虾的做法有很多种哦1 D9 O! E# `4 Q5 \0 D
饭店里面常见的有" a( ?$ z& `  P3 l
油焖大虾5 k- V  ?: ?# v
干靠大虾* [* [) V4 p4 C% B# Z% M
两吃大虾) }9 ]* O/ G2 G; }  g, z$ S) p
一个是白灼
: y% t6 `* i' v/ n7 b一个就是椒盐7 ?' M/ O: V& i/ V1 Z% l7 c8 f
等等
  M* G/ B+ m7 H红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表
1 M. o) \  }, g这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

) K' E0 I, h5 s( [, w7 g& B, a采光不是很好; G! Z% n7 m; A4 S
所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。