名称：那些年，那些菜--炸带鱼
3 u+ S5 C1 A$ o0 h5 X口味：咸香2 B+ F1 A, E1 e8 q5 ]9 o' i3 d/ F+ d
主料：带鱼
: _/ T  y  }" `& o9 A辅料：淀粉、盐、五香粉! A) p& E* k5 a% L

  C$ W1 j5 U7 K昨天做了那道红烧豆腐之后又顺手炸了一盘带鱼，楼主并不是特别喜欢吃带鱼，但是特别怀念这道菜带给我的记忆，具体请看帖子最后。
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先来张成品（颜色有点过，绝对木有炸糊，肯定是相机问题~相机问题~~）" o! l% |2 R2 C. X. I: A
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做法1.把超市买来的冷冻带鱼段解冻，处理干净肚子里的脏东西。
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& r+ k6 R3 F7 D, {$ b做法2.加入两大勺淀粉、半勺盐、半勺五香粉，勺子就是我们喝稀饭和汤的勺，俗称汤匙。3 S. ?! Y) ~6 O$ u) |6 c
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做法3.搅拌均匀后成淀粉糊状，腌制半小时，让带鱼充分入味。+ D3 B9 @7 r/ ^+ c& F

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) ^8 b' g* H) J5 k3 Z$ |% Z5 L& S做法4.锅内放油，大火烧热后保持中火，维持油温大概120-150度，这个温度油的状态是刚刚好不冒烟，炸出来的鱼会酥但是不容易焦。. ?8 L& v8 O; i- s- j
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做法5.炸到一面金黄色之后翻面，小心油溅出来烫到手; ]3 P. m: i; F' y
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/ v8 v; w; k3 k! ]大功告成，出锅显摆+ c# J8 [; o6 ?& _

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& f6 d9 v3 z3 r+ y外酥里嫩的油炸带鱼，配上冰镇的燕京纯生，那感觉，那滋味，真是冰火九重天啊。
6 [+ w: H/ a+ V% [" X2 l写到这里，楼主讲一下早年闹过的一个关于带鱼的糗事。那年暑假楼主带着当时心仪的姑娘和她闺蜜去青岛旅游，来到了登州路著名的酒吧一条街，喝着正宗的青岛啤酒吃着海鲜看着妞，心里别提多得意。楼主想当着女友面显摆一下，因为是海边，所以想来条她们没有吃过的鱼。拿起菜单来一看，黄鱼、比目鱼、石斑鱼……俗！ 突然一个陌生的名字出现在我的眼前，“干炸刀鱼”，没听过，就你了！楼主从小成长在一个美丽的小山村，我是真的不知道大城市的银们把带鱼叫刀鱼啊！！你们能想象到楼主在研究了20分钟的菜单之后点了一盘带鱼的尴尬吗？你们能想象到女友在一盘带鱼上桌之后的惊讶吗？However，那年夏天，那杯啤酒，那个美丽的姑娘，都离我远去了。现在只能偶尔用这盘干炸带鱼聊以慰藉，就仿佛那个姑娘还在我的身边。

炸的好黑，感觉没什么食欲啊，色相就不是很好，不知吃起来怎么样。

其实越是看似简单的制伏，越能体现出一个大厨高超的手艺，这道菜很好吃，很有味道，不过好象颜色不怎么好，看来水平还有待于提高。

小时候比较爱吃的一个菜 还喜欢吃到最后把鱼骨里面的那一根髓抽出来

颜色不好看，但是楼主和姑娘、带鱼的故事挺有意思

卖相有点差哦， 是不是楼主水淀粉放多了呢，不管炸什么东西，原料和原理都是一样的，我估摸着带鱼切的太大块了，再多切一刀会好很多的，这样的话炸的时间可以减少，也不会出现这种炸焦了的感觉。

炸的颜色差了点，要是在黄点就好了，这样的小带鱼炸着吃香，

炸帶魚本人很喜歡吃~炸得酥酥脆脆的!! 一口咬下去可真是人間美味~自己也時常做炸肉魚 口感差不多~不過偏鹹

带鱼还是适合炸着吃，我就很喜欢炸着吃，经常做

炸带鱼的时候要不停的翻转，切记炸到金黄色可以捞起，楼主的貌似炸过了