标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--三文鱼牛油果寿司[0P+12P验证] （如果图片看不到请告诉我我换图床，高抬贵手谢谢！）
1 n' y$ K! j' ?+ u2 J- {& O名称：三文鱼牛油果寿司5 C4 H, a4 E# Q
口味：生鲜、香、淡
$ n; M( Z) K' J4 G主料：三文鱼、牛油果、寿司米、寿司紫菜7 j1 l, E/ ~; R6 o7 q; h0 y- C
辅料：寿司醋& C. |: B, ]% s5 b# G( {
做法：6 V1 M6 l" D3 z8 Z; A2 r  V% ~
1、将寿司米彻底洗干净后用网筛滤干，加入1:1的水*将米煮熟，再保温15分钟；1 a  e: t. m# D+ U5 e1 s

  E$ g! [8 S! ?/ b7 T2、打开盖子，将盖子上的水擦干再盖上，放凉为止*；  {4 A! L2 |/ C- I

# d1 Z2 Z1 N; X; J9 a* D3、加入寿司醋*，将米饭与醋拌匀、拌散；0 I3 L6 e: ?# i/ |& ~* f, G: [/ k

8 e% F5 N- k( m" [: K4、用刀划开牛油果的皮，撕下，然后切长条；: S1 N- B* m  \' D
* U" _  ~# w  A/ Y
5、三文鱼切长条；
2 \; i6 F  m3 Z3 @2 b: C
$ e2 K1 W0 W9 E( u6、在这个寿司工具内壁和小棍上抹上一点食用油（图中多了）；
5 P; D( ?' ]! v" l  |
) p0 _. K. G: ?* x- u7、寿司饭分别放入工具的两半；
# T& \+ @0 K: `* [/ \% X
, U. p# v- l$ B8、用配套的棍子压紧，压出凹槽*；. w8 V' v1 d$ [2 H) ^" O

2 }2 G% B8 @: ?4 ]. Z/ a9、在凹槽内放入三文鱼条和牛油果条；9 A+ ?( k7 |9 q4 q' B7 y
5 z+ a/ `( u& J/ T" j! S6 f; x# k
10、如图放置小棍，两半工具合起来扣紧，开口的盖子拧上；
) W. a' C0 ^4 k& o4 z0 K3 _; L8 X: C2 o: m, ]4 |5 u' U
11、旋转挤压寿司饭卷*；' f: B3 m+ a. s$ R

$ m% k( j( {" k1 G8 e12、拧下开口盖子，将整条寿司卷推出到紫菜卷上；9 D5 B. l. q8 J3 T+ a: K. a! R

& f4 E8 Z+ O, v+ Z3 e6 q1 j13、紫菜卷起饭卷，多出部分用水可以粘拢；! U* u/ b$ m4 d) l3 K7 }! q& @1 Z

$ o8 `+ y, d: _' s14、寿司卷切成小片。% L5 U* |0 P/ W  Z6 U$ [. r& s3 z, a

/ t- m! C; }2 u7 ?* v& c注意事项：0 |. Q, y! f0 ^% u) ~0 s# T
7 K4 E8 J8 }; {& [5 j: c
400ml寿司米-50ml寿司醋-0.5个牛油果. a* H' m; R. w' ~+ J

& F$ U) u4 K$ Z3 r" r2 t; m1*  我家米杯大约200ml，两杯米，对应一共就是略微少于400ml水（因为洗米时沾上了水）；4 e5 B+ L6 ]% s5 U
2*  你也可以不放凉，不过到时候寿司醋的味道就会被吸收掉不少；5 g+ R+ E8 l8 J: @; h' r
3*  每杯米放25ml的寿司醋；
6 W7 p- M4 j( }# ^8*  这时从小棍两侧拱起的米饭最好用手指压平；
( D+ I; _* W2 L* X, l11* 如果觉得还是很松，或者觉得之前饭放少了，可以继续压。如果压不紧到时候一切就扁。- O; h' R& d2 _# c& c! R8 ~! k
*如果喜欢还可以加一点炒蛋碎进去
7 j/ a7 V0 [  @( F) {) `3 D
5 Z0 b" g/ v; ?! w* Z
8 c- \; Z9 K1 E8 X' g个人点评：7 ]$ T6 u' u  W7 ~8 H+ s
% `* Y; ]$ S/ [5 x; Z. \+ j
    这个三文鱼配牛油果是一种很经典的寿司配法，三文鱼入口即化、温润鲜香，正好跟牛油果的浓香匹配，两者味道十分融合，食材的味道不会有明显的分辨度；
. f! K. [1 h" f' x9 s8 N( j另外，如果想进一步提升这种香味，大家可以弄一丁点儿奶油在上面，同样是十分融洽的。这种配法可以说是全世界最受普遍喜爱的几种配法之一。咸味方面自己蘸- S! ?0 }8 g4 f5 H5 l5 m
生抽就可以了，不一定要日本酱油。
! i- J( J' ~. ~4 B4 i- g; u* |$ \, m7 |; W# F$ f4 c$ X
[ 本帖最后由 羽·化 于 2012-8-21 18:03 编辑 ]

寿司有这工具是挺方便了，
+ a# i* C% f: l" O; f还是喜欢那个竹帘卷的，比较有成就感，呵呵

有这个工具感觉真方便的呀！放进去一压好了。现在市面上都是用竹子弄的多！是不是也同样可行呢？

在家做寿司我也试过，主要是那个鱼皮不好弄，老的口感不好，嫩的手笨，容易弄烂，卖相不好

三文鱼大爱啊，做寿司虽然现在不算难但是还是需要一定耐心啊。配料非常重要，另外偶喜欢把三文鱼直接放在饭团上面的那种寿司口感也不错。

这个工具不错哦，没见过。楼主哪里买的？三文鱼做法要求比较高，现在超市买的都不新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

第1次见到做寿司还有那么犀利的工具，比那竹帘方便多了。. F$ c8 u8 B  v- b8 H0 D) n
牛油果好像不容易买到，这寿司饭太复杂了

楼主用的那工具真的很厉害啊，我是用那种传统的方法做的，很没卖相。

牛油果是什么东西？超市或市场有卖的吗？除非特别爱吃紫菜包饭，否则，还得重新购买很多的工具。